Satsivi sos je došao do nas iz gruzijske kuhinje. Neverovatno aromatičan, obogaćen laktovima, šafranom, belim lukom i cimetom, savršeno se uklapa u jela od mesa i ribe, koja su, kao i obično, počela da se zovu baš kao i sam sos. Ima više od pedeset različitih gruzijskih sosa satsivi, ali ćemo govoriti o par najkvalitetnijih.
Kako kuvati satsivi sos?
Sastojci:
- orasi - 600 g;
- korijander - 1 gomilica;
- Šafron imeretinsky - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 1 glava;
- pileća juha - 6 komada;
- vinski sir - 1 tbsp. žlica;
- korijander - 1 tbsp. žlica;
- karanfilić - 1/2 tsp;
- crni biber - 1 tbsp. žlica;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Orasi sa mešačem ili mlinom se mlevaju u brašno. Odvojeno, isecemo zelenicu korijandera u grubo, stavimo ga u gazu i istisnemo višak sokova. Česen i pol soli se mase u pastu upotrebom maltera. Odvojeno u malteru miješati sol sa šafranom, korijandrom, paprikom i karanfilićem.
Mješavinsko brašno s mješovitom pastom dodajte, dodajte zelenilo i sol i začinske začine. Dopunjavamo osnovu za sos sa vinskim sirćetom i piletinom od pilećeg mesa .
U tepihe, dovedite preostalu brod na vrelu i dodajte sos u to serije, stalno mešajući. Posuvajte sosu 10-15 minuta na srednjoj vrućini, nakon čega možete kuvati ribu, meso, ćuretinu ili piletinu u satsiv sosu.
Satsivi sos recept
Sastojci:
- orasi - 600 g;
- luk - 400 g;
- sok od noktiju - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 2-4 karanfilića;
- hops-suneli - 1 kašičica;
- šafran - 1 kašičica;
- cimet - 1/4 žlica kašike;
- karanfilić - 2-3 pupoljka;
- pileća juha;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Isecamo mljevnicom i prosledimo vrelo biljno ulje do zlatne boje. Dok se prženi luk, koristite miksera za mlevenje oraha u brašno i utrljajte beli luk u paste sa malterom. Takođe, u malteru bacamo hop-suneli, šafran, cimet, karanfili i sol sa paprikom. Dodajte u brašno od oraha prženi luk, paste paste i mešavinu začina. Raspadamo sos sa vrelom juho dok se ne postigne željena konzistencija i stavite na vatru. Satsivima damo nekoliko minuta, sipamo u sok i uklonimo sos iz vatre.
Takođe možete kuvati piletinu sa sazivim sosom. Da bi to učinili, pre-pečena piletina može se staviti u staklenu posudu i sipati vrući sos, a zatim posuditi posudu u frižideru nekoliko sati, a zatim ponovo dovesti sos na vrelicu na peć.