Recept za prepelice u pećnici

Koristan i korisna ptica, mala prepelica, čije je meso, kao i jaja, ukusna hrana, jela od takvih proizvoda odlična su za svečani meni, pripremljeni su na različite načine.

Recite kako je ukusno pripremiti prepelice u pećnici. Na prodaji je moguće pronaći hladnjačke prepelice, obično težine oko 150 g.

Recept za kuvanje punjene prepelice u pećnici u foliji

Sastojci:

• trup prepelice - 6 komada;
• Sveže pečurke - 200 g;
• crni luk - 1 kom.
• maslac se topi prirodnim;
• prepelica jaja - 6 komada;

Za mariniranje:

• začinske površine (crna bijela bibera, naranđani orah , korijander, karanfilić);
• madera ili konjak - 1 tbsp. žlica;
• beli luk - 2 karanfilića;
• krema prirodna - 100 ml;
• sol;
• zelenilo od peršuna.

Priprema

Mi pripremamo trupla prepelice, oni treba da budu bez glave i gnječeni, takođe ih treba spržiti na otvorenom vatru i očistiti nožem. Mićemo trup hladnom vodom iznutra i izađemo i osušiti ga čistim salvardama. Predmarinate prepelice u sosu.

Kako marinirati prepelice za pećnicu?

Krešite krem ​​sa Madeirom, uz sezonske začine, dodajte stisnuti beli luk i malo soli. Hajde da sačekajemo 20 minuta i onda se napojimo kroz sita da uklonimo tvrde mikročestice česna (u suprotnom se mogu spaliti pod sledećim pečenjem).

U ovom sosu marinirati prepelice trupa za najmanje sat vremena za 2-3, meso će postati mirisno i vrlo nežno.

Pečurke isecete sa helikopterom, kombinujete ili ručno nožete (potrebne su nam male komade ili veliko mleveno meso). Takođe, luk.

Ulje ćemo zagrejati u tiganju, spasiti luk, a zatim dodati pečurke i 2 žlice. Žlijepe istog sosa, u kojem su marinirane prepelice. Napunite ovu smešu 15 minuta i ohladite na oko 40 stepeni. Dodamo preporučena jaja do zalivanja, malo soljenja i mešanja. Dodavanje jaja do punjenja kao rezultat će nam dati pečene u prepunoj stomaku celih grudvaka, kao što su pečurke za pečurke, koje se lako mogu ukloniti prilikom jela. Ako je konzistencija suviše tečna može se ispraviti skroba ili brašna.

Popunite pečurkama sa svakim trupom, lukovi se mogu šijete s vrpcom ili ublažiti mokrim drvenim zubnim zupčanicima.

Obukujemo prepelice u foliji, svaki odvojeno, za pouzdanost dva puta. Vrećice postavite na poslužavnik za pečenje i pecite 40 minuta na temperaturi od oko 200 stepeni.

Mi poslužujemo punjene prepelice sa laganim, nesladjim jakim vini ili jagodičastim tinkturima .