Cela klasika italijanske kuhinje već dugo je deo svjetske kuhinje, te se stoga više puta podvrgnut svim vrstama modifikacija. Istu sudbinu nije zaobilažila lasagna. Lutka iz pasta i mesa i sira dopunjena je povrćem i raznim sosovima. Novi recepti za lazanje sa mlevenim mesom kod kuće će biti razmatrani kasnije.
Lasagne sa mlevenim mesom i pečurkama
Sastojci:
- maslinovo ulje - 45 ml;
- šampinjoni - 230 g;
- beli luk - 2 zuba;
- paradajz sos - 420 ml;
- mleveno govedo - 430 g;
- mješavina italijanskih biljaka - 1 kašičica;
- listovi za lazanje - 270 g;
- sir mozzarella - 215 g.
Priprema
Pre kuvanja lazanja sa mlevenim mesom, mleveno meso treba da se smeđa u obilju maslaca. Kada komadi uhvate blistav, dodajte ih, dodajte beli luk i mešavinu tradicionalnih italijanskih biljaka. Sipajte sesiju sa paradajz sosom i ostavite drugom da stigne do curka.
Pečurke se razdvajaju u ploče i pržite odvojeno. Naizmenično postavljeni slojevi listova testenina i mleveno meso sa pečurkama u izabranom obliku. U sredini poprskajte pola sirene, pokrijte gornji deo sa preostalom polovinom. Isperite posudu oko pola sata na 190 stepeni. Isecite lazanje tek posle hlađenja, inače će se pretvoriti u nered na ploči.
Jednostavan recept lazanja sa mlevenim mesom i bešamel sosom
Béchamel je klasični francuski sos, koji već dugo uspostavlja svoju poziciju u većini receptura lazanja. Dodati ćemo ovaj italijanski naglasak pripremanjem sosa uz dodatak ricotte.
Sastojci:
Za lazanje:
- crni luk - 85 g;
- mleveno meso - 530 g;
- nekoliko listova bosiljka;
- sir mozzarella - 370 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 930 ml;
- Parmezan sir - 115 g;
- pakovanje listova testenine.
Za bešamel sos:
- maslac - 55 g;
- brašno - 25 g;
- mlijeko - 245 ml;
- Ricotta - 160 g.
Priprema
Zajedno sa seckanim lukom, pržite i mleveno meso dok ne poravnate. Sipajte sos od paradajza i ostavite sve napušteno 15 minuta. Sezona dodajte sos sa bazilikom.
Druga komponenta lazanja je besamel. Za njega pržite brašno na rastopljenom puteru, zatim razblažite dobijenu pastu mlekom i dodajte sir. Nakon kuvanja mleka, sačekajte da se sos izgladi.
U slojevima stavite sosove i testenine u kalup, potresite raženim sirom i pošaljite u pećnicu. Priprema lazanja kod kuće s mlevenim mesom traje oko sat vremena na 190 stepeni.