Sir je veoma vrijedan proizvod i jedinstvena je špajz vitamina. Danas ćemo pričati o siru s kumom i reći vam kako ga kuvati.
Sir sa kuminom i zelenilom
Sastojci:
- mlijeko 2,5% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- jaja - 3 komada;
- sol - 1,5 tsp.
- crvena ljuta paprika;
- sjemenke od kormila - štapić;
- beli luk - 1 komad;
- zelenilo - spanać, luk, peršun, koper.
Priprema
Kombiniramo kefir mlekom i toplotom, ali ne vreo. Jaja pobježe, soli i izlije u mleko jogurtom, dok stalno mešate smešu. Pripremite smešu sve dok surutka nema. Zatim uklonimo posudu sa sadržajem iz vatre, ostavimo da se ohladi i dodamo rezano zelenilo, krem, bijeli i biber. Mi mešamo sve sastojke. U kolanderu širimo gazu u 5 slojeva i izlažemo našu masu. Ostavite, sve dok se voda potpuno ne odvodi i obesite gazom sa sadržajem, tako da je sva tečnost točno staklo, možete malo stisnuti. Posle toga, sir se pomera na ploču, vršimo pritisak na vrh i čišćemo ga noću u frižideru.
Recept za sir sa kumom
Sastojci:
- mleko - 3 litra;
- kačkavalj - 1 kg;
- maslac - 100 g;
- pavlaka - 100 g;
- jaja - 2 komada;
- seme kuma - 2 kašičice;
- sol.
Priprema
Mlije se sipalo u tepihe i zagrejano skoro da se vreo. Sipajte sir u tanjir, miješajte i zagrejte na malom plamenu sve dok mlijeko ne počne da se uvlači. Posle toga, sadržaj se sipa u crevo prekriveno gazom i pusti serum odvode. Dobijena masa se ponovo stavlja u tepihe i ponovo zagreje, uz istovremeno mešanje. Sada dodajte pavlaku, jaje i puter. Uklonite od toplote, soli i dodajte opran seme kuma. Obrišite dok se ne uništi i širi na gazu. Mi ga šaljemo pod pritiskom dok se potpuno ne ohladi. Onda ga uklonite iz gaze i isecite ga na komade.
Domaći sir sa kumom
Sastojci:
- mastno mleko - 1 l;
- pavlaka masti - 200 g;
- jaja - 3 komada;
- soja sos - 3 tbsp. kašike;
- zeleni luk;
- kum - ½ tsp.
Priprema
Kisela pavlija se pomeša sa sosnim sosom i vozimo u jajima. Sipajte luk. Mleko je dovedeno do vrela i sipalo je u mješavinu kremasti jaja. Kuvajte na niskoj temperaturi sve dok se vitraža ne počne razdvajati, oko 5 minuta. Na kraju, dodajte luk i kumin. Uklonite posudu iz vatre. Cirkulac je obložen gazom i ulijećemo rezultujuću masu u njega. Dajemo sirotku da se isuše i čvrsto povuku proizvedenu gazu sira. U siru stavimo sir u gazu, stavimo ga na ploču, razblažimo i opterećemo na hladno 12 sati. Zatim okrenite gazu i isecite gotovi sir.