Soma su porodica morskih mrkova iz reda udara, vrednog komercijalnog objekta (mi ih razlikujemo od iste ribe iz porodice salmonida i morskih jegulja). Ova riba je prilično velika, meso soma je nežno, vrlo masno i blago slatko, sa minimalnim kostima u telu. Nutritivna vrednost ove vrste je veoma visoka: meso sadrži mnoštvo korisnih supstanci, vitamina, mikroelemenata i polinezasićenih masnih kiselina omega-3.
Šta možete napraviti od soma?
Najbolje je kuhati takvu ribu za par ili na roštilju (u vrlo kratkom vremenu), naravno, može se kuvati, zalijevati povrćem, kiselom, slanom, sušenom i dimljenom (usput, divnom snack pivom). Takođe možete kuvati soma u pećnici ili somu u multivarku . Definitivno možete reći da je sumporni som ima smisla samo u tankom stanju, u suprotnom će se riba "rasipati" u posudi, rastopiti u masnoću. Uopšteno govoreći, bolje je ne izlagati dugom toplotnom tretmanu.
Posuđe od soma
Meso somova može se koristiti kao punjenje za pečenje. Torta sa somom će biti veoma zadovoljavajuća - ovo jelo je odlično za hladne dane.
Pita s somom - recept
Sastojci:
- fileti soma - 500 g;
- gotovo testo - 500 g (kvasac, bezdozhzhevoe, lisnat);
- kuvani pirinčani pirinčani zrno - 200 g;
- crni luk - 1 kom.
- limunov sok - po ukusu;
- beli luk - 3 karanfilića;
- biljno ulje - 3-5 st. kašike;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- seckane bilje od peršuna i drugih mirisnih biljaka - 2-4 kašike;
- suvi začini - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Dok je pirinač kuhana, meso helikoptera seče na sitne komade, soljene i marinirane u limunovom soku sa bijelim lukom, mletim biberom i suvim začiništima najmanje 30 minuta, kako bi donekle oživio miris i ukus. Posle ovog vremena bacamo marinirane komade ribe u sjaj za uklanjanje ostataka marinade. Testo je podeljeno na dva dela. Premazamo sloj od prvog dela (ne previše tanko) i postavimo ga na podmazan poslužavnik za pečenje ili u kalup (sa prevelikim stranama). Sa gornjih slojeva pirinča i nivoa. Preko pirinča - komadi soma, koji potresaju ravnomerno iseckane trava i odozgo dodaju tanak sloj pirinča ponovo. Svi su ravno zalijevani biljnim uljem. Pokrijte drugi sloj testa i povežite ivice. Dajte torti 20 minuta. Tokom ovog vremena zagrejamo pećnicu na oko 200º C. Probacemo pitu na nekoliko mesta. Pečemo oko 40 minuta. Masa soma i ukusi zelene boće pirinčati - biće veoma ukusno. Naravno, takođe možete da sastavite otvorenu pitu, a zatim iznad napravimo "rešetku" od tanke trave za testo, koje povezujemo sa ivicama donjeg sloja.
Kako sipati soma?
Sastojci:
- som - 3 kg;
- soli - 5-6 tačaka. kašike;
- mešavina začina - po ukusu.
Priprema
Približan proračun za salting mastne ribe, uključujući morske ribe, je sledeći: 1 kg ribe - 1-2 kašike soli. Ako je sol na "suv" način - sol mora nužno biti velika. Ako soli "mokrim" metodom - u slanoj vodi - razblažimo so, tako da se sirovo jaje popije.
Možete dodati 2 tbsp. kašike slane 1 kašičice šećera, što će ribu dati tankiji ukus.
Kada se solji zarastava, ima smisla aktivno koristiti začine: lijev lovor, biber, karanfilić, seme janeža, kajmak, komarac, korijander i druge začinske mirisne biljke. Korišćenje začina obogaćuje ukus ove ribe. Kada se troši možete koristiti svježe mirisne biljke.
Ako u suvim uslovima somaramo soma u velikim komadima, onda obrišite slanu ribu u čistu ili platnenu krpu, a zatim ostavite u zamrzivaču na dan. Blago odmrzni još 2 sata na polici frižidera.
Kako brzo siti som?
Sastojci:
- fileti soma - 500 g;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- kreč - 2 komada;
- crvena ljuta paprika - po ukusu;
- beli luk - 2 karanfilića;
- luk - ½ kom.
Priprema
Da brzo kuvate sok, isecite filet na male komade, dodajte so, stavite u čvrstu posudu i dodajte sok od limete, vrućeg bibera i belog luka, možete imati luk. Mešanje. Posle 15 minuta riba je spremna.