Prava španska paella, pored pirinčeve baze, uključuje nekoliko vrsta ribe i morskih plodova, često pomešanih sa mesom i živinom. Odlučili smo da odamo priznanje klasičnim kombinacijama i pripremimo paelu sa škampima za tri različita recepta.
Paella - recept sa piletinom i škampima
Sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- pileći file - 2 komada;
- veliki slani biber - 2 komada;
- škampi - 500 g;
- zeleni luk - 6-8 perja;
- dimljena paprika - 1 tbsp. žlica;
- mljevena čili - po ukusu;
- pirinač - 2 tbsp.
Priprema
Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju, stavite pileće u njega i isprate ga 5 minuta ispod poklopca. Za pticu dodamo kocke slatke paprike, sačekajmo još 5 minuta i postavimo škampi. Kada ljuspice postanu ružičaste, dopunjavamo posudu sa začini i zelenim perjama luka. Dodajte malo pileće brokoli ili dodajte malo pileće brodice ili, nakon ključanja pirinča, vodu (ne više od 120 ml) da biste postigli potrebnu konzistenciju posude, a paella sa piletinom i škampima spremna!
Paela sa škampima i lignjama
Sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- pras (beli deo) - 1 komad;
- slani biber - 1 komad;
- beli lukovi;
- oštre kobasice chorizo - 100 g;
- kurkuma - 1 kašičica;
- pirinač - 300 g;
- paradajz pire - 2 tbsp. kašike;
- ribja juha - 800 ml;
- zeleni grašak - 150 g;
- lignje - 200 g;
- Izlečene repne kašice - 200 g.
Priprema
Zagrejte maslinovo ulje, na njega pražite prstima od praseta, kocke slatkog bibera i chorizo rezina tačno sve do trenutka kada povrće dostigne polovinu kuvanja, a sve masnoće će se rasti od kobasica. Sadržaj kantice sa kurkumom dodajte, dodajte riž i miješajte. U broolu rastvara se paradajzna pasta i prelije u rastvor na sl. Stalno mešanje, kuvanje posuđa 15 minuta, zatim dodajte grašak i morske plodove. Za pet minuta mirisno špansko jelo je spremno!
Klasična paella sa dagnjama i škampima - recept
Sastojci:
- pirinač - 500 g;
- škampi - 250 g;
- tigarske kozice - 6-8 komada;
- dagnje - 500 g;
- lignje - 250 g;
- paradajz u svom soku - 1 komad;
- zubi od belog luka - 4-5 komada;
- slane paprike - 2 komada;
- filet sardona - 4 komada;
- piletina od mesa - 1,8 l;
- šafran - 3 pinceta;
- šaku maslina;
- dimljena paprika - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Pržite papriku sa belim lukom u mešavini maslinovog ulja i fileta sardona. Dodajte začine, sipajte sve paradajz i čorbu. Zalijte pirinač i kuvajte ga 15 minuta, nakon čega stavljamo plodove mora i šaku maslina. Nastavite kuvanje još 5 minuta, a zatim probajte našu paelu sa škampima.