Ratatouille - recept

Jednostavna sastav povrća u originalnoj verziji nazvanoj Ratatouille je postala neviđena popularnost i prepoznatljivost među širokim spektrom potrošača. Neverovatne gustativne kvalitete ovog jela se postižu usled fuzije ukusa povrća, pikantnog sosa i zelenila. Sve suptilnosti kuvanja ove hrane u našim receptima ispod.

Kako kuvati ratatouille - klasični recept u pećnici

Sastojci:

• patlidžan - 515 g;
• tikvice - 455 g;
• sveži zreli paradajz - 935 g;
• slatki bugarski biber - 265 g;
• čebulice - 160 g;
• zubi od belog luka - 2-3 komada;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
• kumin - 2 štipaljka;
• bosiljak purpurno sveže - 25 g;
• listovi svježih peršuna - 35 g;
• crna paprika crna - 1 pinch;
• sol je velika - po ukusu.

Priprema

Pripremajući se za pripremu Ratatouillea, ispranog bugarskog paprika stavlja se u grejnu rernu na 175 stepeni i ostavi je pečeno pola sata. Zatim ga stavimo u vreću na minut, a zatim se oslobodimo kosti, stabla i semena. Treći deo zrelog paradajza očišćen je semena i kože i nariban na grudima. Oprani preostali paradajz, tikvice i patlidžan se iseče u šolje ne više od pet milimetara debelih. Posljednje se sipa i ostavi u posudi u trajanju od trideset minuta kako bi se odvojila visoka vlaga i oslobodila se gorčine.

U ovom trenutku, sječene sijalice sječimo malim kockama i proslećemo ih u rafinisanom suncokretovom ulju u tiganju sve do providnog. Dodajte ovo polje na luk narezane paprike i seckane česne naočare, sipajte masu paradajza, popili smo sve soli i bibera i pustili ga ispod poklopca na umerenoj vatri petnaest minuta. Pustite da se sav sok postane hladan, i probušite mikser na homogenost.

Na dnu mastne forme za pečenje postavite sos od paradajza, a na vrhu širimo salate šolje tjestenina, patlidžana i paradajza, naizmenično ih među sobom i formirajući harmoniku.

U odvojenoj posudici kombinirajte zdrobljeni bosiljka, listova peršuna, istisnuli preostali beli luk i sjeme kumina. Isperite smešu, dodajte kašiku suncokretovog ulja i pazljivo brišite vilicom ili pestikom. Dozvolite mešavinu koja se dobija na vrhu povrća i stavite pečenu u vrućoj rerni na sat. Režim temperature mora se održavati tokom pečenja na 200 stepeni.

Kako napraviti ratatouille od povrća - recept za kuvanje u višenamjenskom

Sastojci:

• patlidžan - 430 g;
• tikvice - 380 g;
• sveži zreli paradajz - 860 g;
• slane paprike - 230 g;
• čebulice - 145 g;
• zubi od belog luka - 2-3 komada;
• rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml;
• paradajz sos - 40 g;
• suvo vino - 110 ml;
• Provansalna suha trava - 1 štapić;
• listovi svježeg peršuna i bosiljka - 45 g;
• crna paprika crna - 1 pinch;
• sol je velika - po ukusu.

Priprema

Da biste se oslobodili heljde, inherentnog u jajima, isecite voće u tankim krugovima, dodajte so i ostavite u posudi trideset minuta. Tokom ovog perioda očistimo, sječimo sijalice i stavljamo ih u više uređaja, prelijemo rafinirano ulje i podesite uređaj na režim "prženje" ili "pečenje". Posle oko sedam minuta, založi bugarske paprike, pileći ih od pedikla i semena i istovremeno ih seče kockama. Popijte povrće zajedno nekoliko minuta, nakon čega smo položili dva sjeme fino paradajz i teže još deset minuta, dodajući u proces vino, paradajz sos, sol i biber. Sada sipajte nastali sos u posudu, ohladite ga i uništite homogeno blenderom.

Preostali paradajz sečemo i sipavamo plodove u krugovima, a parmezanke se opere hladnom vodom. Zalijte polovinu kuvanog sosa u multicast griddle i proširite krugove patlidžana, tikvica i paradajza, naizmjenično međusobno i začinite sa travnjom Provanse, so, biljem i seckanim lukom. Popunite preostali sos i kuvajte ratatouille u četrdeset minuta u programu "Bake".