Profitroli - lagani vazdušni proizvodi napravljeni od testa sa punjenjem unutar. Ispod ćete pronaći recept za profiterole sa kremom, kao i recepte za ukusne grickalice sa slanim namirnicama.
Profiteroli sa kremom - klasičan recept
Sastojci:
Za test:
- granulirani šećer - 15 g;
- brašno pšenično brašno - 160 g;
- sol - 10 g;
- jaja piletine - 4 komada;
- maslac - 100 g;
- voda filtrirana - 250 ml.
Za kremu:
- pijesak šećer - 120 g;
- mlečna krava - 500 ml;
- pšenično brašno - 80 g;
- maslac - 130 g;
- soli - štapić;
- pileća jaja - 2 komada;
- vanilin.
Priprema
Počinjemo sa opisom recepta za testeninu za profiterole. Brašno baciti solju i šećerom. U malom loncu sipajte u vodu, dodajte ulje, stavite na pločicu i zagrejte dok se butter ne topi. Zatim zagrejemo grejanje i kuvajmo mešavinu. Odmah sipati suvu smešu u tečnost, brzo mešati i ukloniti sa ploče. Neka se hladi oko 15 minuta. Zatim dodajte jaja pojedinačno, stalno biježite masu. Napunite ga s konditorskom vrećicom i stavite jednu veličinu na pladnju za pečenje. Na 180 stepeni kilometra profiteroli 25 minuta.
Sada opisujemo recept kreme za profiterole. Kravlje mleko je mleveno šećerom, jajima i brašnom, podmazano i staviti na malu vatru. Sve ovo vreme masa je pomešana. Posle 10 minuta, počinje da se gube. Skinite kremu od vatre, dodajte mekano ulje, vanilin i mešajte. Napunjavamo ih špricom peciva. U donjem profiterolu napravimo malu rupu i kroz njega stavljamo pripremljenu mast.
Profiteroli sa slanim nadevom - recept
Sastojci:
Za test:
- prirodno ulje - 100 g;
- voda - 200 ml;
- jaja - 3 komada;
- pšenično brašno - 150 g;
- soli - štapić;
- krema - 50 ml.
Za punjenje:
- zrna - 100 g;
- lagano slana haringa - 100 g;
- rafinirano ulje - 20 ml;
- kuvano pileće jaje - 1 kom.
Priprema
Prvo potopite sat za 3 pasulja. A posle toga zavaramo. Sada radimo i profiterole: zalijemo vodu i kremu u posudu, dodamo ulje, sol i zavrite. Prešite brašno. Nakon ključanja uklonite masu od vatre, brzo prelijte brašno i premešajte špicu na glatku masu. Hladimo testo. Jedno ulazi u sirova jaja, nakon svake mešanja temeljito. Pokrivajte ploču za pečenje papirom za pečenje. Ispunite pecivo sa pecivom za pecivo i upotrebite ga za postavljanje loptica iz testa u tanjir. Pečemo 20 minuta na 200 stepeni. Gotovi profiteroli su probušeni zubnim zubom, tako da se para oslobađa i potpuno ih ohladi. Hajde sada da napravimo punjenje. U blender-u stavljamo hladno kuvane sireve, haringe i kuvano jaje, postepeno sipamo u maslinovo ulje i sve pretvorimo u homogeno pire. Popunjavamo ih sa našim profiterolama.
Recept za nezlađene profiterole kod kuće
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 160 g;
- voda 125 ml;
- jaja piletine - 5 komada;
- ulje - 100 g;
- kravlje mleko - 125 ml;
- sol.
Za punjenje:
- morski plodovi - 150 g;
- meki ricotski sir - 100 g;
- šunka - 150 g;
- majonez - 75 g;
- prirodni jogurt - 75 g;
- kopra - 30 g.
Priprema
Stavite mleko u posudu sa vodom, stavite maslac i pustite da se smeša zavari. Odmah otpustite brašno i brzo miješite testo. Smanjite toplotu i mahajte dok se masa ne prikupi u jednoj komi. Hladiti testo na oko 70 stepeni. Sada počnite da unosite jaja striktno jedan po jedan, intenzivno mešajući. Gotovo testo je neophodno za nas