Gljive - pire - mirisne, hranljive i kremaste. Kuvanje ih nije tako teško, pa čak i jeftinije, pogotovo ako koristite najjeftinije i najčešće pečurke na tržištu - pečurke.
Klasična pečurka sa šampinjonima
Sastojci:
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- šampinjoni - 300 g;
- sveža timija - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu;
- brašno - 1/4 predmeta;
- pileća juha - 3 predmeta;
- krema - 125 ml.
Priprema
U ponijeti, rastopite ulje od 1 žlica i poprskajte na njoj iseckanu cetvrtinu na 3 minuta. Pečurke isečite na ploče i dodajte na pločicu do luka zajedno sa majčinom dušice, sorom, biberom i još jednom kašikom ulja.
Popnite se zajedno, mešajući, sve dok pečurke ne počnu da kupuju zlatnu boju. Dodajte poslednju kašiku ulja i pokrijte brašno. Isprati sve, mešajući, u trajanju od 30 sekundi, nakon čega sipamo pileću juhu . Sperite sosak 10 minuta.
Većina gljiva je izvučena i bačena u pire sa blenderom. Vraćajte pire krompir u supu, dodajte kremu i poslužite je stolu. Krem supa od gljive sa pečurkama je dobra u kombinaciji sa parčetom hrskavog bijelog hleba, utrljana sa belim lukom i zamazana maslacom.
Dijetalna gljiva sa pečurkama
Sastojci:
- karfiol - 2 predmeta;
- bademovo mleko ili nisko-masno kravlje mleko - 1 2/3;
- sušeni luk - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu;
- maslinovo ulje - 1/2 tsp;
- šampinjoni - 200 g;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
U malom prsluku izlijete mlijeko i stavite u njega cvjetačku cvjetačku, sijte solju, biber i sušeni luk. Nakon kuvanja, kuhajte kupus 7-8 minuta, dok ne bude mekano, a zatim sipajte bez isušivanja tečnosti.
U tepihe zagrejamo ulje i sipamo pečurke sa lukom na njoj. Posle 7-8 minuta dodajte sos od pečuraka u supu. Pre-gljivice se mogu piti i mogu se ostaviti čitave - po želji. Pire pire od karfiola sa pečurkama 10 minuta, dok se supa ne gube, nakon čega se može sipati na ploče i poslužiti za stolom.
Krem supa sa pečurkama
Sastojci:
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- šampinjoni - 250 g;
- pileća juha - 500 ml;
- brašno - 3 tbsp. kašike;
- mleko - 2 komada;
- naribani tvrdi sir - 1 3/4;
- sol, biber - po ukusu;
- majčina dušica - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Spakujte maslac u teglu i pržite luk na njoj 5 minuta. Dodajte pečurke, timijana i nastavite da kuvate još 5 minuta. Potapajte pečurke brašnom, pržite jos jedan minut i sipajte smešu mlijeka i mlijeka. Salju i poprskajte sadržaj tepiha, dovedite tečnost u vrelinu, a zatim smanjite toplotu i utopite supu na 10 minuta.
Nakon toga, supa se može mešati sa mikserom, a zatim se vraća na vatru i pokrije ražnim tvrdim sirom. Mešajte, kuvajte supu dok se sir ne topi. Kremasta supa od gljiva sa šampinjonima i sira treba poslužiti za stolom odmah nakon pripreme.
Pileća supa sa šampinjonima
Sastojci:
- pileći file - 2 komada;
- pileća juha - 4 predmeta;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- pora - 2 komada;
- celer - 2 stabla;
- šampinjoni - 300 g;
- jabukov sirće - 1/4 c.;
- Sušena majčina dušice - 1/2 tsp;
- krem - 1/2 tbsp;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Priprema supe od šampinjona neće biti teško. Pileći file, prethodno oprati i osušiti, sipati brool i zapaliti. Pileći kuhajte dok ne pripremite, oko 15-20 minuta, ne zaboravite da uklonite penu formiranu za vreme ključanja.
U posebnom sudu, rastopite maslac na srednjoj vrućini. Ispraznite prazilu i celerne rezine do mekšine, oko 10 minuta. Sada dodajte komade šampinjona i kuvajte ih još 2-3 minuta. Popunite sadržaj tiganja pilećim brokolom, dopunite supu sa sirćetom, timijinom i kremom. U ovoj fazi, povrće se može piti. Ugrijemo supu 20-30 minuta, a na kraju pripreme dopunjavamo ga komadićima piletine.