Solyanka (ili selo, izvorna verzija naziva) je popularno jelo ruske kuhinje, to je oštra gusta supa vrste nacionalnog čaudara na strmom mesu, ribi ili goveđi bujici (shodno tome, hodgepož je meso, pečurke i ribe).
Meso solyanka se priprema koristeći različite vrste mesa (a ponekad i - gotova kobasice). Takođe dodajte i kiseli: krastavčići krastavčići, kiseli krastavci, kapari, masline, limun, kisele pečurke ili kisele pečurke, krastavac krastavac. Naravno dodajte začine, biljke, beli luk, biber i pavlaku. Sve ovo daje posebnim osobinama solyanka (uključujući jake anti-alkoholne tonove) i karakterističan akutni kisel-slani ukus.
Reći ću vam kako napraviti ukusan hodnik svinjetine sa kupusom, recept je jednostavan, ova supa, definitivno će vam se dopasti.
Salsola sa svinjetinom i kupusom
Sastojci:
- pileće i / ili patke (vrh sa vratom) - 1-2 komada;
- svinjetina, nečvrstan, nekuvan (vesla, šunka, vrat) - oko 200-300 g;
- dimljena slanina ili slanina - oko 200-300 g;
- kiseli krastavci - 2-5 komada. (u zavisnosti od veličine);
- sveže ili kiselo - oko 200-300 g;
- pečurke marinirane ili soljene - oko 200-300 g;
- tamne masline bez jama - oko 20 komada;
- krompir - 3-4 komada;
- beli luk - 2-3 žlica;
- Svježe sveže bilje (uključujući luchok, kao i peršun, koper, korijander i druga mirisna bilja, isključujući timijan, mente i žalfiju) - debela gomila;
- začini su se različiti;
- maslac prirodan - oko 25 g;
- limun;
- pavlaka je prirodna.
Priprema
Prvo, zavarite jaku masnu juhu, koristeći leđa piletine i / ili patke. Naravno, umjesto juha, kuvanog na bazi ptičjeg mesa, možete koristiti snažnu govedinu ili ovčiju supu. Meso stavljamo na kosti hladnom vodom u tepihe i stavimo ga na srednju vrućinu.
U procesu vrenja pažljivo uklonite višak masti i buke. Nakon ključanja, kuhati ćemo na najmanju vatru sa klikom od celera, luka, bibera, lovorovog lista i karanfila. Izvadimo leđa sa šumom, juha se blago ohladi i filtrira.
Svinjsko sirovo nekuhano meso treba seći na male trake ili ploče, na isti način (preko slojeva), iseckati slaninu. Stavimo ga u tepihe, sipamo u brod, dovedemo do vrele, smanjimo vatru i kuhamo 20 minuta, a zatim postavimo oljušteni i rezani ne previše fino krompir. Kuvaćemo još 10 minuta.
Sada dodajte ispranu kiselu kupusu ili seckanu svežu kupusu, pečurke, rezane krastavce i masline. Pripremite hod za hodanje sve dok krompir nije spreman (to jest, za još 5-10 minuta). Dodamo rez sa ptićevog mesa i parče maslaca - tako da ce ukus biti interesantniji. Sol se ne može koristiti ako soli nije dovoljno soli - koristite rastvorom soljenog krastavca ili kupusa - oni su mirniji. Blago hladi Solyanka 10-15 minuta, još je bolje infuzija.
Izlijemo na duboke pločice ili čaše za čašu, dodajte
Naravno, u solyanci možete dodati i razne kobasice (što je posebno pogodno u zemlji), pirinač (u malim količinama), kao i luk i šargarepa i paradajz pasti.