Sauerkraut se pridružujemo tradicionalnim slovanskim jelima, ali se pojavljuje u nacionalnim kuhinjama većine evropskih naroda, a takođe ima i vlastite mogućnosti kuvanja u Aziji. U hladnoj sezoni, tokom prijetnje od hladnih i virusnih bolesti, kiselina je jedan od najboljih izvora hranljivih materija i skladišta vitamina.
Prednosti kiselog soka za telo
Priprema kiselog zrna obuhvata dve faze - direktno ambasador, a zatim zadržati na primljenoj marinadi. Tokom kiselog kupusa u kupusu se javljaju procesi fermentacije, zahvaljujući kojima se stvaraju prirodne organske kiseline - mlečna, sirćetna, tartronička, jabuka i dr. Te kiseline obezbeđuju ukus i sigurnost gotovog proizvoda.
Pored organskih kiselina iz širokog spektra korisnih supstanci, što je korisno u kiseloj kiselini, vredi napomenuti:
- Enzimi su živi enzimi koji učestvuju u praktično svim hemijskim procesima u našem telu i predstavljaju osnovu varenja i zdravog metabolizma, promovišu čišćenje creva i sprečavaju nastanak tumora.
- Fitontsidy - isparljive supstance koje imaju širok spektar terapijskih efekata, uključujući i antibakterijske i antiinflamatorne. To je razlog za dobrobit kiškavice za jetru, jer doprinose čišćenju ovog organa od lambije.
- Vitamini koji su deo kiselog kupusa uključuju potpuno očuvanu prirodnu ravnotežu vitamina samog kupusa, kao i ostalog povrća i sastojaka. Koliko vitamina je sadržano u kiseloj kašmi, zavisi od recepta pripreme, često u ovom posudu dodaju jabuke, šargarepa, brusnice, brusnice, slatke paprike i razne začine koje obogaćuju njegov sastav vitamina. U proseku, kiselina sadrži - vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), širok spektar vitamina B, kao i vitamin U, koji se ne sintetiše u našem telu.
- Minerali u ovom jatu predstavljaju važni elementi poput kalijuma (283 g), kalcijuma (50 g), sumpora (35 g), fosfora (30 mg), natrijuma (22 g), magnezijuma (16 mg), aluminijuma (490 μg ), bor (197 μg), bakar (81 μg), kao i jod, cink, fluor, molibden, vanadijum, litijum, kobalt i mangan.
- Sauerkraut je jedinstveno jelo koje kombinuje probiotike i prebiotike u svom sastavu, prve su najvažnije komponente zdrave mikroflore i gotovog kompleksa neophodnih bakterija, a drugi doprinosi stvaranju korisnih bakterija u organizmu, posebno u crevima. Zahvaljujući ovom sastavu, kiselina i salamura su odličan alat za borbu protiv dysbiosis i najbolji asistent u normalizaciji funkcije creva.
Nutritivna vrednost kiselog zrna:
- proteini: 1,8 g;
- ugljeni hidrati 3 g;
- masti 0,1 g;
- vlakna za hranu 2 g;
- organske kiseline oko 80 g.
Za sve gubitke težine, važan indikator u borbi protiv viška težine je energetska vrijednost proizvoda, kiselina ima kalorijski sadržaj od 25-30 kcal na 100 g. S obzirom na čitav niz korisnih osobina i niske energetske vrijednosti, možete sigurno uključiti ovaj proizvod u ishranu dijeta, i za gubitak težine.
Kontraindikacije
Uprkos bezuslovnoj vrednosti kiselog zrna, postoji niz bolesti u kojima bi njegova upotreba trebalo ograničiti ili eliminisati u potpunosti. Sa tendencijom povećanja proizvodnje gasa u crevima, slanica kupusa treba koristiti za hranu, koja ima praktično sve korisne osobine ovog jela, ali joj nedostaje vlakna koja doprinose stvaranju gasova. Slanici se mogu iskazati od kupusa i čuvati u frižideru ne više od jednog dana.
Uz peptični čir, kupus treba koristiti oprezno, a u periodu pogoršanja uopšte ukloniti iz ishrane. Za ljude sa hipertenzijom, bolestima bubrega i predispozicijom za edem, treba se pripremiti kupus sa sadržajem soli, a pre upotrebe preporučljivo je temeljito ispirati pod tekućom vodom.