Sauté je jelo koje se kuva u posebnom kontejneru - sauté pan (koštica sa ravnim dnom) ili gusto-staklenog tegla za povrće na povrću, sa malom količinom suhe ili bijelog vina, maslaca ili mlečnih proizvoda. Sauté se razlikuje od zamrznutog povrća na način pripreme: prvo povrće se prženi na visokoj vrućini uz snažno mešanje i treperenje tepiha. Obično je pečeno bez mesa ili ribe, ali služi kao prilog ili kao zasebno jelo.
Sautéed
Najčešće, biljni soj priprema se iz različitih proizvoda, uzeti u približno istoj količini.
Sastojci:
- 1 tikvice ili tikvice
- 1 veliki luk
- 2 mala šargarepa
- 2 slana paprika
- 3 stabla celera
- 4 zreli paradajz
- 2 karanfila od belog luka
- 50 ml biljnog ulja
- 100 g maslaca
- sol
- crni mljeveni biber
- nekoliko grančica zelenila: peršun, korijander, bosiljak.
Priprema:
Sijajte luk, šargarepu i slatke paprike na kockice srednje veličine. Stavite sve proizvode u vrućem ulju i pržite 2 minuta preko velike vatre. U međuvremenu, rezanje tkane i celera na male delove, dodajte ih već prženim povrćem. Stavite isti puter, mešajte i pržite sve zajedno još 2 minuta na visokoj temperaturi, a zatim smanjite toplotu, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Posle 10 minuta dodajte paradajz, beli luk i zelenilo u povrćni sos. Posle 2 minute je spremno.
Squash ćelija
Sastojci:
- Tikvice i paradajz (1 kg tikvice na pola kilograma paradajza).
- bulb
- beli luk
- pola čaše povrća
- 50 ml biljnog ulja
- zelenila i začina.
Priprema:
Sa tikvicama ljušti kožicu i preseci ih na kockice srednje veličine. Isecite luk sa perjem. Na vrućem ulju brzo ispržite tikvice, a zatim dodajte luk i brzo mešajte, svarite na trenutak, sipajte čorbu, dodajte so, crni mljeveni biber, slatki biber i listove graška. Isprati tkanje na visokoj vrućini sve dok se skoro ne završi isparavanje tečnosti, a zatim dodajte rezani paradajz, seckani beli luk, uklonite list lijevog lista. Nakon 2 minuta, sauté iz tjestenina može se poslužiti posipanjem sječanim peršunom ili cilantrom.
Sauté od šargarepe
Sastojci:
- pola kilograma mladih šargarepa
- 100 g maslaca
- karanfilić od belog luka
- sol
- začini
- 50 ml belog suvog vina
- pavlaka.
Priprema:
Ovo je prilično visoko kaloričko jelo, ali šargarepa se ne probija bez životinjskih masti. Šargarepa se čisti i preseci u velike komade. U tiganju ili u ponijeti rastvorite ulje, spržite rezino lisnate i uklonite beli luk - neće vam biti potrebno. Na ulje od belog luka, pržite šargarepu sve dok se boja ne promeni, a zatim smanjite toplotu, dodajte sol i zemlja svinjski i crni biber i utrljajte korenje ispod poklopca 10 minuta. U sredini procesa dodajte vino. Saute šargarepe služe sa pavlacima ili nesladanim jogurtom.
Sauté od paradajza
Sastojci:
- 6 malih paradajza
- 100 g šljunka,
- 4 karanfila od belog luka
- maslinovo ulje
- mocarela sira (gram 150).
Priprema:
Dodajte paradajz na 4 dijela. U tepihu ispržite sitan šljunak, dodajte beli luk i paradajz.
Saute iz pečenog povrća
Za pripremu ove verzije saute od povrća će vam trebati slatka paprika, patlidžan, paradajz, šargarepa, luk, beli luk i zelenilo. Za punjenje koriste se maslinovo ulje, so, sok od pola limuna i fino seckane zelene boje. Pripremite 4 listove folije, podmazujte ga sa suncokretovim uljem. Na jednom listu stavite šargarepu urezane u sitne komade, na drugom - paradajz narezane na rezance, na trećem - oljuštenim sjemenkama i pregradama i velikom sjeckanom slatkom biberu. Jajcepljene seče na kocke, potopite 20 minuta u hladno slanu vodu, a zatim postavite na preostali list folije. Obmotajte povrće i pecite ih do kraja. Da skase pečeno povrće u posudu, mešajte pečenu šargarepu, paradajz, papriku, patlidževe, fino sesekljan crveni luk, beli luk, prelijte obuću.