Roll od svinjske kože tačnije se naziva rolkom s kožom ili podcherevynyjem, jer osim same kože postoji sloj masti i mesa koji služe kao pokrivač za začine, začine ili bilo koji sastojak punjenja. O tome kako napraviti rolnu svinjskih kožica i pravilno ga ispeći, više ćemo reći u receptima.
Roll svinjskih koža u pećnici
Sastojci:
- svinjski subklavin - 1,3 kg;
- soja sos - 75 ml;
- suvo bijelo vino - 80 ml;
- susamovo ulje - 25 ml;
- smeđi šećer - 15 g;
- nariban đumbir - 1 kašičica;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- crni luk - 380 g.
Priprema
Nakon pranja i uklanjanja kože na rezu mesa, isecite ga ukršteno, stavite u bilo koji duboki kontejner i popunite ga marinadom. Osnova ove druge je mešavina soje sa vinom, maslacem, šećerom, mlevenim u paste sa soljem, belim lukom i đumbirom. Vrijeme svinjetine svinjetine je u potpunosti zavisno od vas i može se razlikovati od par sati do celog dana, jednom rečju, što duže, što bolje. Marinirana subklavina se uvlači u rolnu i fiksira sa kulinarskim vrpcem. Čaša je prekrivena velikim prstenovima luka, iznad njih postavlja rešetku sa rolkom, pokrivač folijom i staviti u rernu 3,5 sata na 160 stepeni, povremeno sipajući malo vode ili vina na luk na jastučiću.
Uklonite foliju iz rolne svinjskih kožica, podignite temperaturu na 200 stepeni i pustite da koža sija blistavom.
Roll masti sa kožom
Sastojci:
- Svinjska mast (sa slojem mesa) - 1,6 kg;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- ljubičasti luk - 370 g;
- ogranak ruzmarina;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- jabukov sirće - 15 ml;
- kisela zelena jabuka - 470 g.
Priprema
Dok se pećnica zagrije do 200 stepeni, pripremite jabuno punjenje. Preseci jabuke i luk
Ako se odlučite pripremiti roll iz svinjske kože u multivarku, onda ga pre-brown sa svih strana u maslinovom ulju, a zatim, prebacivanje na "Baking", kuvati svinjetinu još 3 sata.