Pečenje od krompira

Pečenje - poznato jelo mesa raznih životinja i krompira sa dodatkom luka, šargarepa, ostatka povrća i začina. Komadi mesa su lagano prženi, a zatim se zamrzavaju dodavanjem krompira i drugih sastojaka. Za pripremu je pogodno koristiti kačkavaljke, kaune i duboke tanjirske kupke za pečenje ili keramičke posude - za pečenje u pećnici ili ruskoj peći.

Treba napomenuti da se meso različitih životinja priprema u nejednakom vremenu - to se mora uzeti u obzir.

Pečena svinjetina sa krompirom

Sastojci:

Priprema

Isecite meso na male komade koje su pogodne za jelo. Komad mesa pre rezanja ne sme biti mokar, pa ga oprati i osušiti čistom salvetom. Salo seče na male kocke i utopi se iz ovih mastila (ili samo zagrejte masti u kotlu ili tepanju). Lupite luk i šargarepu fino. Lagano pržite luk sa šargarepom na srednjoj vrućini i dodajte meso. Potegnite sve zajedno pre nego što promenite nijansu mesa, uz mešanje špatule. Smanjujemo vatru i pokrivamo ga poklopcem, kuvamo dodavanjem začina za 20-30 minuta, ponekad uz mešanje. Ako je potrebno, sipajte vodu.

Tokom ovog perioda, samo očistite i isecite krompir. Posle potrebnog vremena dodamo krompir u koštac i, ako je potrebno, dodamo još više vode. Stew, povremeno mešanje vrelo lopato, 20-25 minuta. Solim 5 minuta pre spremnosti. Dodate paradajz paste 1-2 kašike. Pripremljeni pečenje pustite da stoji oko 10 minuta, a zatim ga stavite u posluživanje ploča, sezonite sa mlevenim crnim biberom i potresite s sitanim biljem i belim lukom. Ovo jelo dobro služi sto roze ili bijelo vino, možda čašu druge gorke ili jagodičaste tinkture.

Približno nakon istog recepta, možete pripremiti pečenje sa krompirom od piletine ili ćuretine. Vreme kuvanja piletine je približno isto kao i svinjetina. Ćurka priprema malo duže (probaj). Naravno, preparat treba da koristi masti pileća (ili biljno ulje).

Pečenje od zeca sa krompirom biće pripremljeno 20-30 minuta duže (u zavisnosti od pola i starosti zeca, a takođe i da li koristite hladno meso ili odmrznuto meso). Meso zeca ima specifičan ukus, tako da je logično malo povećati količinu suvih začina i belog luka, i dodati crveni mljeveni biber. Dobro je kuhati zecino meso u svijetlo neogranjenom vinu, dodavanjem začina i limunovog sokova prije kuhanja.

Pečeno jagnje sa krompirom

Jagnje - meso sa karakterističnim ukusom, koji zahtijeva poseban pristup u pripremi i selekciji pratećih sastojaka.

Sastojci:

Priprema

Ponovo zagrejamo masnoću i lagano pržimo u njemu fino iseckane luk i korenje. Dodajte meso, isecite na sitne delove i sipajte sve zajedno dok se nijansa ne promijeni. Smanjite vatru i obarajte začinama, pokrivajte poklopac, za 30-50 minuta (u zavisnosti od mesa). Periodično mešajte i dodajte vodu ako je potrebno. Kada je meso gotovo spremno, dodajte oljušteni i rezani ne previše fino krompir.

Obrišite i kuvajte 10-12 minuta, a zatim dodajte slatki biber, isečite u trake i gurate još 8-12 minuta. Prisalivaem i stavim malo maslaca - po ukusu. Paradajz pasta takođe ne boli. Isključite vatru i pustite da stoji ispod poklopca. Prije jela, sezonite sa vrućim crvenim biberom i potresite sljunom i bijelim lukom.

U takvu vruću, dobro je služiti crveno stono vino ili chacha, rakiyu, rakiju.

Za pečenje pečenja sa patke sa krompirom, možete koristiti isti set sastojaka, kao u receptu sa jagnjetom (vidi gore). Tehnologija i vrijeme su približno isti. Prsima iz patke sa krompirom je moguće poslati šeri ili maderu.