Postoji mnogo načina da napravite pržene paprike. Nekoliko varijacija jela iz jednog od najpopularnijih letnjih povrća o kojima ćemo razgovarati u ovom materijalu.
Pepper prženi ulje sa lukom
Koliko god ne volimo slatke paprike, retko igra ključnu ulogu u posudi. Pepperi se mogu dodavati u posuđe od pasta ili punjene, ali sami po sebi ne često postaju ključni sastojak. Da bi ispravili situaciju, naziva se peperonat - italijanski biljni ukus slatkih paprika je ono što nam je potrebno.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 175 ml;
- beli luk - 6 zuba;
- slatki luk - 210 g;
- slani biber - 2,1 kg;
- paradajz pire - 210 g;
- sprigovi bosiljka, origano - 2 komada;
- sirće - 15 ml.
Priprema
Ispržite ploče od belog luka u zagrejanom maslinovom ulju, a kada puste u aromu, dodajte poluproleće slatkog luka i isperite je još nekoliko minuta. Sad miješajte sadržaj posuđa s sitanim paprima, smanjite toplotu i ulje utrijete ulje u trajanju od 20 minuta. Sipajte biljnu bazu paradajzom i mirisnim zelenilom, dovedite sos na vrelu i utrobite povrće oko sat vremena. Popij paprike soli i sipajte u sirće.
Pečena paprika sa lukom i paradajzom može se poslužiti odmah nakon kuvanja, još uvek vruće i ohlađena, kao snack.
Pečena paprika u Moldaviji
Tehnologija proizvodnje paprike u Moldaviji se veoma razlikuje od uobičajene. U svom okruženju, paprika se ne kuva sa ostatkom sastojaka, već se prženo odvojeno i servira sa paradajz sosom.
Sastojci:
- slani biber - 1,1 kg;
- paradajz - 560 g;
- šargarepa - 115 g;
- biljno ulje - 240 ml;
- luk - 260 g.
Priprema
Mlijete luk sa šargarepom i podelite paradajz na kockice srednje veličine. Pepere ostavljaju cijelu i jedva blago kičmu na repu.
Sipajte luk sa korenjem, dodajte paradajz i rešetku sve dok se sos ne postane homogen. Okupi ga i uzmi paprike.
U ponvoru zagrejte malo ulja i u njega stavite slatke paprike. Ispržite svaku papriku u celini sve dok koža na njima ne postane zlatna. Blago hladno voće i nežno čiste, pokušavajući da održe integritet.
U središtu posude postavite pečenje luka u paradajz i proširite celu pečenu papriku sa strane.
Recept za pečenu žitu za zimu
Sastojci:
- slani biber - 1,1 kg;
- šačica zelenog kopra;
- beli luk;
- soli, šećer;
- sirće.
Priprema
Slane paprike su obojene sa svih strana, pokrivajući posuđe sa poklopcem tokom prženja, tako da zidovi paprike omekšavaju.
Fino iseckati beli luk. Položite sloj paprike u teglu, pospite s sitnim koperom i belim lukom, ponovite slojeve. Na samom kraju, potresite kašičicu soli i šećera, sipajte istu količinu sirćeta (po bočici 500 ml). Sipati savu vodu do vrha kante i rolnice.
Pohovani čili paprika za zimu
Sastojci:
- vruća paprika - 360 g;
- na šaku zelenog kopra, mente, korijandera;
- sirće - 95 ml;
- šećer - 15 g;
- korijander - 2 tsp;
- grašak bibera - 2 tsp.
- lovorni listovi - 3 komada;
- glava luka.
Priprema
Paprika se sipa sa ključanjem vode, ostavi na nekoliko sekundi i isprazni tečnost. Ponovite postupak dvaput više, a poslednji deo tečnosti se sipa u drugu posudu i koristi se za pripremu marinade. Za marinadu u vodi iz paprike stavite sve začine i bilja sa liste, dodajte so i šećer, a zatim dovedite do curka. Pepere leže na sterilnim konzervama, izlivaju marinadu koja je ključala i odmah se uvlači.