Omake sa mesom - tradicionalna komponenta jela italijanske kuhinje. Takvi sosovi se često ne koriste za proizvodnju testenina i lazanja , osim što su i sami dobri, sa delom ciabatta i sveže salate.
Kako pripremiti sos sa mlevenim mesom, mi ćemo reći u ovom članku.
Sos za testeninu s mlevenim mesom
Sastojci:
- maslac - 4 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- mleveno govedje - 400 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 500 g;
- mleko - pola veka;
- posuđeni list listova - 1 kom.
- Sušena majčina dušice - 1/2 tsp;
- Primarni muškatni orah - 1/4 tsp.
- sol, biber;
- nariban "Parmesan".
Priprema
Krem i maslinovo ulje zagrijavaju se u posudi i pržite na njega, isecete na male kockice šargarepe, luka i sesekljanog belog luka. Kada je povrće mekano, dodajte mlevenu govedinu i pržite ga do zlatne boje.
Napunite mleveni paradajz sokom, dodajte mleko, lovor, timijan, muškatni orah, malo soli i biber. Svi smo zajedno 20 minuta.
Miješajte testiranu testeninu zajedno sa sosom iz mlevene govedine, ako se posljedica osuši - dodajte vodu koja je kuvala testenine. Pospremite pripremljeno jelo sa naribanim "parmezanom".
Sos sa mlevenim mesom i pečurkama
Sastojci:
- pileća mica - 300 g;
- pečurke - 150 g;
- nariban sir - 50 g;
- mleko - 1 komad;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pečurke su rezane i pržene dok se vlaga ne isparava, a da ne zaboravi da se sezoni. Odvojeno pržite piletinu dok se ne pripremite i miješite je pečurkama.
U tepihu rastopite maslac i isprate brašno 2 minuta. Brašno prosipamo vodom i kuhamo sos sve do gustog. Uzmite sos po ukusu, dodajte sir i miješite ga mesom i pečurkama. Pileći sos je spreman!
Sos za lazanje sa mlevenim mesom
Sastojci:
- paradajz u sopstvenom soku - 450 g;
- maslinovo ulje - pola veka;
- mleveno meso - 450 g;
- mleveno svinjsko meso - 450 g;
- govedina - 2 predmeta;
- crveno vino - 1 komad;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- Osušeni bosiljak, origano, peršun - po 1 kašičica;
- soli - po ukusu;
- šećer - 2 tsp.
Priprema
Zagrejamo ulje u loncu. Šargarepa i luk seče na male kocke i pržite do mekog luka. Dodajte beli luk i paradajz do sadržaja lajsne, dovedite do vrele, smanjite toplotu i kuvanu 30-45 minuta bez poklopca.
U posebnoj ponori ispržite mleveno meso do zlatne boje.
Gotova paradajz sos je mešana sa mikserom i sipano mleveno meso. Uzmite sos sa mlevenim goveđem sa biljem, dodajte vino i bujon. Isperite mleveni sos od mesa još 1 sat bez poklopca.