Sezona lanaca počinje u junu i završava se krajem septembra, tako da imate još malo vremena da ostavite na ovim mirisnim pečurkama i eksperimentišete sa receptima svojim učešćem. Razgovaracemo o nekoliko zanimljivih varijanti fine jelovice.
Recept za kuvanje lišća u pavlaci i krompirovima
Sastojci:
- lišće - 530 g;
- pavlaka - 190 g;
- crni luk - 85 g;
- maslac - 45 g;
- zelene koprive za podnošenje;
- krompir - 5-6 krtola.
Priprema
Nakon zagrevanja posude za pečenje, rastopite maslac i koristite ga za polukružne lukove. Kada luk promeni svoju boju na zlatnu, stavite na njega čiste i seckane limete. Pečurite s crnim lukom i ostavite na vatri sve dok vlaga ne ispari iz pečuraka potpuno nestane. Zalijevati sadržaj tiganja pavlake i odmah izvaditi posudu iz vatre. Lončare pustite sa koperom.
Spržite krompir i služi ga, postavljajući pečurke u pavlaku na vrhu.
Lonćari sa krompirom u pavlaci u pećnici
Pogodna opcija za srdačan obrok će biti limunovi u loncu sa pavlakom i krompirom, lista sastojaka u ovom slučaju ostaje skoro ista kao prethodna, ali se tehnologija kuhanja blago mijenja.
Sastojci:
- krompir - 700 g;
- ljiljan - 1,1 kg;
- crni luk - 230 g;
- pavlaka - 480 g;
- šačica naribanog sira.
Priprema
Pre nego što napravite lisice u pavlaci i krompirovu, pržite luk na prstima do zlatne svetlosti u boji. Stavite pečurke na pečenje luka, pripremite ih i sačekajte dok se tiganj ne napuni tečnost. Istovremeno, lupite gomolje krompira i potpuno ih kuvajte.
Kada se sva vlažnost pečura isparava, sezonite lišće s kisom i ostavite vatru na par minuta. Sipajte pečurke u sosu sa kuvanim krompirom, širi se po loncima, posuti s sirom i šaljete u zagrejanu pećnicu od 190 stepeni u trajanju od 15 minuta.
Chantereli su zamrznuti u pavlaci i krompirom
Sastojci:
- lisice - 840 g;
- krompir - 670 g;
- pavlaka - 175 g;
- luk - 115 g;
- belo vino (suvo) - 65 ml;
- beli luk - 2 zuba;
- ogranak ruzmarina;
- bujonska juha .
Priprema
Izlučene limunice stavljaju u zagrejani kazanok sa biljnim uljima, a zatim slede polukružne lukove. Na snažnoj vatri, pržite sastojke sve dok ne izlazi sve više vlažnosti iz njih, a pečurke i crni luk ne uhvati zlatnu koru. Sparki vino, stavite ruzmarin i pustite da vreo još par minuta.
Dok pečenje bude kuvano, lupite krompir i podelite ga na kocke. Stavite krompere krompira u kazanok u pečurke, neka se smeju. Zalijevati sadržaj posuđa sa šlagom od pečuraka, pokrivajući krompir oko pola. Sve sezone pokrijte poklopcem i ostavite da se obara dok ne omekšate krompir. Na samom kraju miješajte posmrtne ostatke pečurke na dnu posudenih pavlaka.
Po analogiji, možete pripremiti i lišće u pavlaci sa krompirom u multivarketu, samo ponovite sve gore opisane korake u "Hot" režimu, a zatim i "Kaljenje".
Pohovani lišće s krompirom u pavlaci
Sastojci:
- crni luk - 230 g;
- krompir - 740 g;
- lisice - 480 g;
- pavlaka - 240 g;
- piletina - 440 g;
- biljno ulje za prženje.
Priprema
Pržite piletinu sa pečurkama i lukom poluprovera dok se višak vlage ne isparava i ptica je spremna. Odvojeno spržite krompiri. Kada su pečurke i piletina spremne, sezončajte ih pavlakom, a zatim se miješajte prženim krompirom.