Krem Charlotte je veoma popularna među kulinarskim stručnjacima i poštovana od strane potrošača. Njegove izvrsne karakteristike ukusa i jednostavnost kuvanja su u potpunosti pogodne za ovo. Svaka od sorti poslastica će pronaći svoju primjenu i postati ključ uspeha prilikom ukrašavanja kolača, peciva ili deserta.
Kako napraviti kremu charlotte?
Krem Charlotte priprema se kod kuće od jednostavnih i pristupačnih proizvoda pomoću elementarne tehnologije, ali postoje neke od karakteristika i moraju se zapamtiti kada počinju da kuvaju slatkiše.
- U početku kuhajte mleko, dodajte receptu ili ukus šećera i čekate na rastvaranje svih kristala.
- Dobijena mlečna slatka smeša se upoznaje sa prebijenom malim jajima ili rumenom i tukom, nakon čega se malo zagrije, ali ne i kuvana.
- Kada se dodaje maslac, u početku se dozvoljava da se omekšava pod sobnim uslovima, a zatim se brišu i ubrizgavaju u serije uz konstantno bacanje u bazu mleka i jaja koja je već ohlađena na istu sobnu temperaturu.
- Po završetku pripreme kreme charlotte, može se, ako je potrebno, oboriti bojom željene boje i koristiti za impregnaciju i ukrašavanje kolača, kolača, punila eklairi i korpe.
Krem Charlotte - klasični recept
Najčešće korišćeni slatkiši su tradicionalna kremasta Šarlota. Uprkos impresivnom delu kreme koja se koristi u receptu, krema uspeva da bude vazdušna, nežna i, ako ne i čudna, svetla. Po želji, masa se može okusiti dodavanjem vanilina u smešu mleka ili, nakon bičanja, malo konjaka.
Sastojci:
- jaje - 1 komad;
- maslac - 250 g;
- mlijeko - 150 ml;
- granulirani šećer - 200 g.
Priprema
- Zagrejte mleko do vrućine, dodajte šećer u procesu i mešajte dok se kristali ne rastvore.
- U drugoj posudi, pretucite malo jaja.
- U masu jajeta, sipajte malo mešavine mleka, nastavite da vadite.
- U mekšem puteru utrljajte do osvjetljenja, sipajte malo mlijeka i jaja na bazi i vadite dok glatka i glatka.
- Pripremljena šarlota krema se koristi za predviđenu svrhu.
Charlotte krema za tortu iz Kijeva
Pripremite kremu Charlotte za tortu u skladu sa receptom iz Kijeva takođe je jednostavno, kao klasičan. Jedini nijansi - nakon završetka dizajna slatkoće, podeljen je na dva dela, a jedan od njih je intervenisan kvalitetnim kakao prahom. Dobijena čokoladna baza se koristi za obradu i dekoraciju proizvoda, a preostala bijela krema se zamrzava kolačima.
Sastojci:
- jaje - 1 komad;
- maslac - 280 g;
- mlijeko - 150 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- kakao u prahu - 2 tsp.
Priprema
- Mlijeko se pomeša sa šećerom, zagreje se na vrelo, mešajući.
- Sipati malo vruće smeše u posudu s prebijenom jajima, ponovo pobijediti.
- Dodajte deo omekšanog putera, konjaka tretiranog odvojeno pre nego što se osvijetli, razbijte do glatkih.
- Ukusna šarlotova krema podeljena je na dva dela, a jedna od njih je medicirana sa kakaoom.
Chocolate Charlotte Cream - recept
Zasićena je po ukusu i hranljivi krem čokoladi Charlotte, ako se izdaje prema sledećem receptu. Gotova smeša će biti umjereno slatka, za slatkiše, dio šećera se može povećati za jedan i po puta ili po ukusu. Ako je desert namenjen deci, ne možete dodati konjak.
Sastojci:
- jaja - 2 komada;
- maslac - 200 g;
- mlijeko - 80 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- konjak - 0,5 tbsp. kašike;
- ekstrakt vanile - 1 kašičica;
- kakao u prahu 1,5 tbsp. kašike.
Priprema
- Mlijeko se kuva sa šećerom, paralelno udara jaja u posudu.
- Delovi uvode slatku smešu u masu jajeta, radeći kao mikser, vrućina do ključanja, filtriranje, hladnoće.
- Razblažite meko ulje do sjaja, postepeno dodajte ohlađeni sirup, dok nastavite da trepnete.
- Uvedite čokoladnu čokoladu šarlotu, konjak, vanilu i kakao, ponovo mešajte sa mikserom.
Scarlet Cream - recept
Čarlota Charlotte je odlična alternativa klasičnoj varijaciji, ukoliko postoji potreba za pripremom tretmana bez mleka i jaja. Gotova masa je manje kalorična i bijele nego u originalnoj verziji, a takođe ima i duži rok trajanja i manje podložno sivanju.
Sastojci:
- pšenično brašno - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 200 g;
- voda - 200 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- vanilija.
Priprema
- U vodi, šećer se rastvara. Dodajte brašno i toplotu uz neprekidno mešanje do gustog.
- Ohladite mast na sobnu temperaturu i dodajte delove pretučene na beljenje maslaca, svaki put pažljivo udarajući.
- Krem šalotki treba da bude ukusan vanilom, dok se ne postara glatko.
Charlotte uljana krema - recept
Charlotteova uljana pavlaka , čiji je recept predstavljen u nastavku, priprema se u proporcijama koje se razlikuju od klasičnih, a kao rezultat toga se ispostavlja da su mastniji i hranljivi. Kao iu drugim slučajevima, delikatesnost može biti ukusna po ukusu ili zatamnjena do željene boje.
Sastojci:
- jaja - 1 komad;
- maslac - 400 g;
- mlijeko - 250 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- vanilija.
Priprema
- Jajce je pretučeno šećerom i vanilom.
- Ukopi mleko, lagano sipajte u mešavinu jaja, istovremeno bijete masu.
- Zagrejte nastalu bazu do vrućine, uklonite sa ploče, ohladite.
- Pobijte mekano ulje do beline, ubrizgajte zagrejanu bazu, svaki put kad bijete.
Krem Charlotte na rumenima - recept
Nežna i baršunastu po ukusu pretvara kremu Charlotte na žumance. Što je inicijalni proizvod tamniji, što je više zasićena i žuta rezultujuća masa. U receptu neće biti suvišna vanila i konjak (ako će torta ili desert, koji će biti dopunjen kremom, pripremljen za odraslu publiku). Da bi dizajnirali veliku tortu, proporcije sastojaka treba udvostručiti.
Sastojci:
- rumenjak - 7 komada;
- maslac - 250 g;
- mlijeko - 190 ml;
- granulirani šećer - 180 g;
- vanilin šećer - 0,5 vreće.
Priprema
- Mlijeko s šećerom zagrijati do vrućine.
- Isperite žolje, sipajte malo vrelo mlijeko, tupite, zagrejte skoro do vrućine, ohladite na sobnu temperaturu.
- Sa mekog ulja, mješajte dijelove hladnom bazom, ručicu mikseru s kremom od šarlotte do glatkosti.
Cream Charlotte krema
Krema charlotte sa kremom ima mekši ukus i nižu kalorijsku vrednost, ako ga uporedite sa analogama u puteru. Međutim, priprema takve mase je još problematična i zahtijevaće, u najmanju ruku, prisustvo snažnog miksera i strpljenja hostese: neophodno je pobjeći pripremljenu bazu dok se ne ohladi u potpunosti.
Sastojci:
- rumenjak - 3 komada;
- krema - 200 ml;
- mlijeko - 190 ml;
- šećer u prahu - 50 g;
- vanilija.
Priprema
- Jolivi su mleveni prahom, miješati s 50 ml kreme.
- Ostatak kreme se zagreje do vrela, sipati u smešu za žuči, zagreje do 80 stepeni, a zatim ohladi masu, dok ga stalno bije.
- Aromatizujte kremu u vanilijskom procesu.
Charlotte krem sa kondenzovanim mlekom
Sledeći recept za kremu charlotte za tortu je pogodan za impregnaciju, premazivanje bočnih strana i vrh proizvoda, ukrašavanje, čineći njihov ukus jednostavno nezaboravan. U ovom slučaju, pored kondenzovanog mleka, sastav je dopunjen kakao prahom, koji se može potpuno ukloniti ili smanjiti količinu kako bi se dobio novi ukus delikatesnosti.
Sastojci:
- žolje - 1 komad;
- maslac - 140 g;
- mlijeko - 70 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- kuvano kondenzirano mleko i kakao - 3 tbsp. kašike;
- konjak - 1,5 tbsp. kašike.
Priprema
- Mlijeko sa šećerom zagrejano do vrištanja i ubrizgalo malo žumanca, bičući.
- U hladnim bazama, ohladite bazu do sobne temperature, u malim porcijama, obrišite sipano maslacu, kondenzovano mleko, kakao i konjak, sve vreme neprekidno bacajući krem sve dok se ne postigne glatka tekstura.
Krem Charlotte za obloge torte
Savršeno uklapajte kremu charlotte za mastilo, ako ga kuvate pomoću predloženih proporcija. Nakon nanošenja mase na površinu torte, proizvod treba staviti u frižider i tek onda nastaviti da ga pokrije rasklapanim slojem šećerne masti.
Sastojci:
- jaje - 1 komad;
- maslac - 250 g;
- mlijeko - 150 ml;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- šećerna vanilija - 1 kesica.
Priprema
- Kombinujte mleko sa jajima, mešajte dok se ne uništi zrnom.
- Dodajte šećer, stavite peć, dovedite sadržaj u vrelinu, kuvajte 5 minuta, ohladite.
- Puter je pretučen vanilinskim šećerom, a zatim je spojen u ohlađeni sirup, svaki put se širi.