Haringa je jedna od najčešćih riba u sjevernim morima, pa nije iznenađujuće što su mnogi narodi bili sastavni dio menija od davnina. Pošto su zalihe riba brzo pokvarile, sveže haringe su počele da seku. S vremenom su se mjere lajkanja i sastav salata sami promijenili i poboljšali. U nastavku ćemo razmotriti najinteresantnije opcije kako ukusiti slanu haringu kod kuće.
Kako slati haringe u kući?
Uprkos činjenici da se salting ribe smatralo jedino metodom očuvanja, sada se salata u našoj regiji obično služi kao hladna užina, pa stoga marinade sa suvim smešama za soljenje sadrže u svom sastavu ne samo so, već i čitav niz različitih aroma dodaci. Živopisan primer je klasičan ruski način pražnjenja haringa sa lovorom i lukom u kompoziciji.
Sastojci:
- haringa - 3 trupa;
- sol - 10 g;
- šipak šećera;
- lovorni listovi - 3 komada;
- biljno ulje - 15 ml;
- sok ¼ limun;
- crveni luk - 1 kom.
Priprema
Prije ukusnog haringa, riba treba da se gube i temeljito ispere. U okviru ovog recepta salat ćemo celu trup, ali recimo opciju rezanja ribe na filete i male komade. Ova druga opcija je naročito korisna ako ste ograničeni vremenom.
Razbijte listove lovorike i miješajte ih soljem i šapatom šećera. Obrišite ribu dobijenom smešom, takođe ga distribuirajte ne samo spolja, već i na abdomen. Preko stiskanja limunovog sokova i sipajte sve biljnim uljem. Ostavite trup u frižideru 2 dana, prekriven filmom za hranu, tako da površina nije preterana vremenom. Jednom dnevno pretvorite ribu na drugu stranu. Pre služenja, podelite ribu na komade jednake veličine i služi s fino iseckanim lukom.
Kako slati haringe u slanoj kući?
Sastojci:
- voda 210 ml;
- vino (belo, suvo) - 210 ml;
- vinski sir - 25 ml;
- šećer - 10 g;
- lovorov list - 4 komada;
- Pepperkorns - 20 komada;
- crni luk - 65 g;
- Seme gorčice - 1 kašičica;
- herring - 2 kom.
Priprema
Kombinirajte sve sastojke sa liste sastojaka zajedno, u jednoj sudu. Dodajte rastvorom soli u vodu. Onda možete ići na dva načina. U prvoj, ekstravagantnijoj varijanti, riba se može staviti u vruću slani vodu, vreo 12-14 minuta, a zatim ostaviti da se potpuno ohladi u istoj slani rastvor. Dakle, trupovi su često soljeni u Holandiji. U drugom, mnogo više uobičajeniji način, marinada se hladi do toplog i samo nakon što se sipa riba. U hladnom postupku, trup bi trebalo da leži u marinadi oko 2 dana.
Kako brzo i slastno slati haringe sa komadima?
Najlakši način za brzo kačkanje i mariniranje ribe je korišćenje koncetrisane slanine i pravilnog sečenja samog tijela. Pravim sečenjem podrazumevamo riblje ribe, izvlačenje grebena i rezanje fileta na male komade.
Sastojci:
- voda 270 ml;
- sol - ¼ stoljeća;
- sirće - 465 ml;
- šećer - 25 g;
- Seme gorčice - 1 kašičica;
- grah paprike - 12 komada;
- lovorni listovi - 3 komada;
- karanfilić - 3 pupoljka;
- limun - 1 komad;
- crni luk - 85 g;
- haringa - 540 g.
Priprema
Sipajte vodu u posudu i posipajte solju i šećer, a zatim dodajte sirće. Na to možete da zaustavite - osnovnu mešavinu za livanje i kišobranstvo koju već imate, ali možete ići dalje, dodajući sva aromatična bilja i začine. Posle senfa, paprike, lovorika i karanfila, marinada se stavlja na vatru i dovede do vrućine. Posle hlađenja, komadi podeljenog haringa sipaju marinadom i ostavljaju se 3 sata. Posle vremena se riba može uzeti i poslužiti sa limunovim rezom i lukavim prstenovima.