Dugotrajno sagorevanje na relativno niskim temperaturama uvek koristi skoro bilo koje meso. Recepti u loncima omogućavaju da se ova jednostavna tehnika u životu, a potom usisava meso sa ukusom i aromom svih onih aditiva za koje ste odlučili da ih stavite. Pored svoje zasićenosti, meso u posudama u pećnici je pripremljeno za smešno jednostavno, što je posebno važno za sve one koji samo učenjuju kuvanje.
Recept za meso na francuskom u posudama u pećnici
Govedina u provansalskom stilu priprema se sa obiljem bilja, povrća i svakako na bazi vina i paradajz sosa. Obavezno stanje je i dodatak standardnih biljaka za mediteransku kuhinju: timijan, ruzmarin, origano.
Sastojci:
- govedina - 840 g;
- brašno - 45 g;
- šargarepa - 330 g;
- stabljike celera - 3 komada;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- crveno vino (suvo) - 480 ml;
- crni luk - 145 g;
- govedina - 490 ml;
- paradajz - 425 g;
- krompira krompira - 630 g;
- šampinjoni - 440 g;
- Osušena majčina duša, origano, marjoram - 1/2 čajne žličice svake;
- ruzmarin - 2 grane;
- list lovorike - 1 kom.
Priprema
Prethodno pripremljeno meso, smeđe boje. U tu svrhu, govedina je posuta brašnom i soljem i smeđa se na visokoj vrućini. Zatim se velikim komadima povrća dodaju u meso i dozvoljavaju da se uhvate rustom koru i to. Na samom kraju dodajte seckani beli luk, a nakon pola minuta položite meso i povrće preko lonaca. Posuđe u kojima se desilo prženje, deglazirujete malo crvenih vina, kada se isparava na pola puta, prelijemo u čorbu i paradajz, dodamo biljke i pustimo da sos ode do vrela. Sipajte sadržaj sosova posudama i stavite sve u zagrejanu do 165 stepeni peć za sat i po.
Meso sa povrćem u posudi u pećnici
Sastojci:
- crni luk - 145 g;
- slani biber - 360 g;
- krompir - 370 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- konzervirani pasulj - 580 g;
- paradajz - 760 g;
- voda - 480 ml;
- govedina - 1,2 kg;
- paprika, kum - po 2 tsp;
- korijander - 1 kašičica;
- cayenne paprika, origano - 1/2 čajne kašike.
Priprema
U okviru ove tehnike kuhanja mesa u posudama u pećnici, unapred pripremanje sastojaka nije potrebno, samo će biti potrebno napraviti jednostavni sos. Za sos, paradajz se sipa vodom i dopunjuju svim začinama sa liste. Zatim sos mora biti doveden u vrelinu, pretučen mikserom i uklonjen iz vatre.
Širite velike komade povrća i mesa na lonce, sipajte sos i stavite sve u grejnu do peć za 155 stepeni na 2 sata. S vremena na vrijeme provjerite sadržaj, dodavši vodu, ako je potrebno.
Pileća čorba u posudama u pećnici
Sastojci:
- piletina (butine) - 6 komada;
- karanfilić - 5 pupoljaka;
- asterisk;
- sjemena senfa, kumina - 1/2 tsp.
- voda - 45 ml;
- zubi od belog luka - 5-6 komada;
- korijen đumbira - 5 cm;
- krompira krompira - 270 g;
- crni luk - 130 g;
- paradajz - 390 g.
Priprema
Pre nego što kuhate meso u loncu u pećnici, bacite karanfil, anis, senf i kumin u stupu. Dobijena mešavina se dopunjava toplom vodom i ostavlja da otvori ukus. Odvojite beli luk sa đumbirom. Kombinirajte začine sa mirisnom pastom, dodajte velikodušnu štalu soli i piletinu sve ove pileće butine. Na dnu posude za pečenje, postavite fino iseckano povrće, širite meso iznad i pokrivajte sve toplom vodom za 2/3. Stavite meso da uđe u rernu na 160 stepeni sat i po. Pripremite ragout mesto na pločama, ukrasite biljem i čili.