Kolačići "dama prstiju" ili na drugi način savoyardi - poznata italijanska delikatesa, koja služi kao ukusni pečeni čaj, ili se koristi za izradu raznih kolača.
Recept za kolačiće "Prsti dame"
Sastojci:
- pileće jaje - 3 komada;
- pšenično brašno - 3 pinceta;
- skrob - 1 tbsp. žlica;
- granulirani šećer - 3 tbsp. kašike;
- soli - štapić;
- Vanilin - štapić.
Priprema
Hajde da shvatimo kako napraviti kolačiće "Dama prstiju". Rerujmo pećnicu na 160 stepeni, pokrivamo pločicu za pečenje papirom za pečenje, podmazujemo uljima i pripremimo kesu za konditorsku hranu. Zatim pažljivo uklonite belce iz rumenjaka. U rumenju dodajte šargarepu šećera i vanilina po ukusu. Masu smo pretukli u bujnu državu i kompletno rastvorili kristale šećera. Zatim sipajte prethodno preseđeni skrob i mešajte.
Razblažite smeće sa mikserom, kako slijedi sljemenjem soli dok ne povećaju zapreminu. Masa bi trebalo da se isprazni bujno, gusto i ne odvode zidove posuđa. Zatim dodajte preostali šećer i lagano premotajte sve s mastilom ili mikserom dok se ne formiraju stabilni vrhovi i šećer se rastvara. Ako masa proteina nije dovoljno stabilna i gusta, dodajte malo više šećera. Nakon toga pažljivo stavite rumenjake u masu proteina. Brašno seje kroz sito, sipati u testo i nežno gnetiti kašikom od vrha do dna, kao da ga podiže. Masa treba biti gusta i ne tekuća.
Zatim brzo prebacite testo u vreću za pecivo i nežno stisnite na pločicu za pecivo duga oko 10 cm. Pažljivo sve pošalje u pećnicu oko 15-20 minuta. Tokom pečenja vrata se ne mogu otvoriti. Kada keksi postanu nežni zlatni, to znači da su spremni. Isključite pećnicu, pustite da se štapovi potpuno ohlade i osuše. Ako nakon hlađenja palice ne ispadne dovoljno hrustljavog, ponovo zagrejte pećnicu, stavite kolače na još 5 minuta i isključite ga. Pre služenja čaja možete posipati šećerom ili šećerom.
Biskviti keksi "Dama prsti"
Sastojci:
- pšenično brašno - 150 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- pileće jaje - 3 komada;
- šećer u prahu - 100 g.
Priprema
Nudimo još jednu opciju, kako kuvati kolačiće "Dama prstiju". Dakle, prvo uzimamo jaja i pažljivo odvojimo rumenjake iz proteina. Razbijte šljaku sa pola šećera dok se ne formiraju jači vrhovi. Udari zrnu sa drugom polovinom šećera. Zatim lagano miješajte žumance s belančevinama, nežno sipajte brašno i miješajte. Koristite špric za pecivo, izvadite kolače na podmazanom listu za pečenje, posujte s šećerom u prahu i stavite u zagrejanu rernu oko 12 minuta. Pečemo kolače na temperaturi od 180 stepeni i ne otvarajte vrata kako ne bi pokvarili pečenje.
Torta kolačić «prsti dama»
Sastojci:
- kolačići "Dama prsti" - 200 g;
- slatka hladna kafa - 200 g;
- kondenzirano mleko - 200 ml;
- rumenu esenciju ili konjak - po želji;
- pavlaka - 200 ml.
Priprema
Oblik je pokriven filmom za hranu i pravimo kafu, dodajući malo suvog rumuna ili konjaka. Onda se piće ohladi i lagano spusti u njega jednim jetrom "prsti dama". Čekamo oko 2 sekunde i odmah ga uklonimo, jer kolač brzo apsorbuje kafu i umiva. Mi pripremljene štapove oblikujemo u slojevima po redosledu, podmazujući svaku pavlaku sve dok se kolačići ne završe. Zatim skinemo gotovu tortu u frižideru tokom cele noći. Mi ukrašavamo deliciju po sopstvenom nahođenju - glazura, naribana čokolada ili šećer u prahu.