Kolač od profiterola naziva se "Crockembush" i predstavlja veliki broj profiterola, fiksiran oko konusa u obliku baze i pokriven karamelom, čokoladom, orasima, cvećem i drugim jestivim, a ne vrlo dekoriranim. Ovaj desert se smatra alternativom venčanoj torti, ali se može pripremiti u čast apsolutno svakog praznika.
Kolač od profiterola "Crockembush"
Već od njih smo već opisali recept za profiterole i kremu u našim materijalima, tako da možete koristiti bilo koji prodajni recept i preračunati ga u skladu sa željenom veličinom torte. Napravićemo tortu od profiterola sa kremom, ali punjenje može biti kondenzirano mleko, krem sir ili krema.
Sastojci:
- profiteroles - 12 komada;
- šećer 840 g;
- voda 330 ml.
Priprema
Od 2/3 svih šećera i vode (640 g i 240 ml, respektivno) kuvati karamel. Kuvajte je na srednjoj vrućini, bez mešanja, oko 25 minuta. Gotovi profiteroli su oboreni u karamelu, višak se bruši i ostavi da se osuši. Dodajte posmrtne ostatke šećera i vode do posmrtnih ostataka karamela u sudu, pripremite karamel još 10 minuta i koristite ga za postavljanje dna profiterola u konus. Kada su svi profiteroli fiksirani, uronite u karamelni utikač i kružnim pokretom potresite slatke niti preko površine.
Torta sa višnjama i profiterolama unutar - recept
Pored klasične "Crokembush", profiteroli se takođe mogu koristiti za kuhanje običnih i jednostavnih kolača sa bazom biskvita.
Sastojci:
- jaja - 3 komada;
- šećer - 125 g;
- brašno -125 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- krema masnoća - 600 ml;
- voćne konzerve - 840 g;
- čokolada - 210 g;
- list želatina;
- bademovite latice - 50 g;
- profiteroles - 10 kom.
Priprema
Okrenite jaja i šećer u belu kremastu masu. Do rezultujuće mase dodajte mešavinu brašna praškom za pecivo, zatim raspodijelite sve u obliku od 20 cm i pecite 15 minuta na 180 stepeni.
Stavite biskvit u podlogu kalupa. Na vrhu, stavite profiterole i popunite ih višnjama, pre-pivuvajte poslednje sa natopljenim želatinskim listom. Ostavite sve da se zamrzne na hladnom, a zatim uklonite sa kalupa, pokrijte s kremom i ukrasite laticama bademom. Ponovo ohladite desert, nalijte vrh toplom topljenom čokoladom, a po želji dovršite dekor sa preostalim profiterolama i bademovim listovima.