Nekoliko glavnih upita testu kvasca je njegova sposobnost održavanja svoje mekosti i sjaja što je duže moguće, uz zadržavanje bilo kakvog punjenja : od tekućih džemova i sočnih bobica do mesa i seckanih krompira. O ovim zahtjevima odgovara testo kvasca na kefiru za pite, što je, prema svim ostalim, i lakše je pripremiti.
Tesno testo za kefirne pite - recept
Maksimalno testo pretvara testo, koje se pripremi na mešavini kvasca zajedno soda i prahu za pecivo. Garantovani vazduh, bukvalno niz pirozhkovoe testo kvasca, biće savršeno dopunsko za bilo kakvo punjenje.
Sastojci:
- suvi trenutni kvasac - 10 g;
- brašno - 575 g;
- prah za pecenje, soda - 5 g;
- šećer - 5 g;
- voda - 65 ml;
- biljno ulje - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
Priprema
Počinjemo sa standardnom procedurom za pripremu rastvora kvasca. Suh kvasac se uzgaja u toploj slatkoj vodi i ostavlja se nekoliko minuta. Nakon toga, sipajte ulje, kefir, i nakon ponovljenog mešanja počnite da sipate u brašno. Prvi u tečne sastojke mogu odmah da prođu tri čaše brašna, nakon čega preostala količina prelije u male porcije. Možda vam ne treba sve brašno navedeno u receptu, čim se formira meko testo i počne da olabavi zidove - spremno je. Premešanje na ovo se ne zaustavlja, testo kvasca kao kada se pomeša dugo vremena, i stoga proces treba da traje najmanje 10 minuta. Zatim, gotovo raskošno testo kvasca za pite podeljeno je na porcije, proizvodi se odlikuju i ostavljaju se dokazu sat vremena pre peke.
Tesno testo na kefiru za pite
Rad sa pečenjem uvek ne rezultira srećom, pošto mnoštvo maslaca i jaja na svaki način sprečava podizanje testa. Ovo drugo je moguće samo uz pravilno poštovanje svih proporcija, koje ćemo dijeliti dalje.
Sastojci:
- kefir - 380 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 75 g;
- šećer - 45 g;
- kvasac - 15 g;
- brašno - 780 g.
Priprema
Kefir na sobnoj temperaturi, sipajte kvasac sa šećerom. Ostavite sve da ide 7 minuta, a zatim sipajte toplim puterom i dodajte jaje. Posle udaranja svih sastojaka, počnite sipati brašno u serijama sve dok ne dobijete fleksibilno i grubo testo, koje se međutim može udružiti u posudu. Ostavite testo za grejanje sat vremena, a zatim ga odnesite na brašno prašnjavu površinu, zalepite, razdvojite na delove i formirajte svaki u džepu. Nakon drugog pola sata, možete početi kuvanje. Ovo kvasacno testo na kefiru pogodno je za vetrove i pržene pite.