Jednom davno, čovek je načinio način da sakrije punjenje u testu, a zatim ga pržimo ili pecemo. I do sada smo koristili ovu ideju. Recepti u kojima je kombinacija testa i mesa velika raznovrsnost, ali prvi po popularnosti, zajedno sa prženim pačetkama sa kupusom , ostaje recept za ukusne pržene pite sa mesom.
- ovakav način kuvanja podrazumeva ne masno punjenje, u protivnom će biti teško asimilirati posudu;
- mljekarstvo pokušati napraviti više sočno, dodajući u njega luk, bujonu u suprotnom punjenje pite će se srušiti u čvrstu grudvu;
- brašno za testo, uprkos njegovom kvalitetu, obavezno obrišite;
- odabrati brašno najvišeg kvaliteta provjerenih proizvođača;
- pite od pražene kvasca sa mesom su više prozračne od pite od drugih vrsta testa.
Pržene pite sa mesom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 4 komada;
- suvi kvasac - 1 paket za 1 kg brašna;
- šećer - 2, 5 žlice. kašike;
- biljno ulje - 50 g;
- jaje - 1 komad;
- so - 1 kašičica;
- voda - 300 ml;
- mlijeko - 200 ml.
Za punjenje:
- mleveno svinjsko ili svinjsko meso - 0,5 kg;
- crni luk - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- brod ili voda.
Priprema
Standardne pržene pite sa mesom kuvate se po ovom redosledu: stavite testo, ali dok je pogodno, oni se bave punjenjem.
Za testo kvasac se miješa s preplavljenim brašnom. Mešavina jaja, mleka, soli, šećera i ulja prelije se u brašno, počevši da gneti testo. Testo treba biti blago deblje nego na fritterima. U zavisnosti od kvaliteta brašna, možda će biti potrebna različita količina tečnosti, tako da dodamo vodu, kako ne bi postalo isuviše tečno testo. Pokrijte i stavite testo na mračno mesto, trebalo bi da "dođe" dva puta.
U to vreme ćemo se baviti zalivanjem za pite. Ovde nema ništa komplikovano. Pržite luk, malo kasnije dodajte mleveno meso. Mi ga donosimo na pola. Zatim povezujemo sve sastojke, dodamo so, biber da probamo i razblažimo juho.
Približava se drugi put kada se testo uklanja i "praška" sa brašnom, kako ne bi se držao. Direktno na stolu zalijemo brašno i koristimo ga čim se testo počne držati. Testo razdvajamo na delove, zavisno od toga ko više voli veličinu, a mi pravimo pite.
U ovoj fazi procesa, preporučljivo je povezati pomoćnika. Jedna osoba će napraviti pite, a druga će gledati, tako da ne budu spaljene i ubrzane.
Tokom prženja, nemojte previše vatre, inače će testo snažno sjajiti spolja, a bliže sredini će ostati vlažno. Ako ne želite da se probate sa testom, onda su mogući dve opcije: prvo je da se koristi spremljen test iz radnje, a drugi je pripremiti pečene pite sa mesom bez testa.
Bezdorozhevoy testo za pite
Da piti bez testa bez tvrdog materijala nije teško, morate koristiti neki prašak za pecivo. U ovom receptu koristićemo soda. I tako se ne oseti ukus sode, mi ćemo ga ugasiti kefirjem. Gašenje soda - znači da ga miješamo sa nekim kiselinom, u našem slučaju, kiselinom prisutnom u kefiru. Soda će reagovati sa kefirom i čim se ovaj proces završi, soda se smatra ugašenom.
Sastojci:
- pšenično brašno - 3 komada;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 30 g;
- kefir - 1 proizvod;
- soda - 1 kašičica (bez vrha);
- so - 1 kašičica;
- šećer - 2 tsp.
Priprema
Obavezno brušimo brašno. Sve osim brašna se pomeša, i dodajući smešu brašnom, gnetite meko testo. Mesim pažljivo, tako da njegove ruke gotovo nisu lepljive. Tada je testo na kefiru pokriveno filmom za hranu i pustiti da se odmara pola sata pre prženja.
Dajte pite malo hladno, pokrivajući posuđe čistim peškirom.