Zapravo, lako i jednostavno je napraviti bezobličnu osnovu za domaći hleb . Jedino što vam je potrebno je najmanji od vaših napora i vremena sazrevanja proizvoda.
Kvasac za beskvasni hleb kod kuće - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 410 g;
- prečišćena voda - 225 g;
- medena cvjetna tečnost - 10 g.
Priprema
U početku, prilikom pripreme fermenta za beskvasni hleb, miješati dvije trećine čaše vode, sa istom količinom brašna i meda, a ostaviti je u vrućini dva dana. Tokom ovog vremena, masa bi trebalo da počne da lutaju i treba osetiti kiseli miris. Dodajte mu još uvek istu količinu vode i čašu prešišnog brašna, mješajte i stavite na toplo mjesto za drugi dan. Sada ponovo, sipajte čašu brašna, sipajte dve trećine čaše vode i pustite da se kvas nastavi dvadeset četiri sata. U ovoj fazi kvasac je snažno penjen i ima oštar alkoholni miris. Posljednji put dodamo malo brašna i vode i pustimo da masa stoji dvanaest sati. Nakon što prođe vreme, kvasac će biti spreman, staviti ga u staklenu posudu, pokriti i staviti na skladište na polici za frižider.
Kako napraviti kvasac za beskvasni kruh na kefir?
Sastojci:
- pšenično brašno - 165 g;
- kefir (poželjno kući od celog mleka) - 245 ml;
Priprema
Da bi pripremio hleb starter na kefir, drugi se ulije u odgovarajuću duboku posudu ili drugu posudu, koja mora biti prekrivena dodatnim gazom. Kontejner ostavljamo kefirom pod sobnim uslovima tri dana. Tokom ovog perioda fermentirani mlečni proizvod treba temeljno kisel i odvojiti tečnost. Sada sipajte u posudu sa kefir brašnom u takvoj količini da biste dobili konzistentnost testa kao i za pripremu palačinki. Ponovo, nakon toga pokrivamo posudu sa gazom i ostavimo je na stolu još jedan dan, bez mešanja. Posle nekog vremena ponovo stavite u brašno i postignete istu konzistenciju. Četiri sata kasnije, kvasac će biti spreman.
Preporučljivo je koristiti duboku posudu znatno veće zapremine od prvobitnog broja komponenti kako bi se sprečilo da se starter izbegne, jer se masa snažno penja i povećava zapremina tokom sazrevanja.
Kako čuvati kvasac bezkrvnih hleba?
Svaki kvasac za beskvasni hleb može se skladištiti u frižideru dok namjerna upotreba nije od deset do