Kafena torta, odnosno rečnik, prilično je komplikovana, ali ostaje najomiljeniji desert.
Torta "Kafana simfonija"
Ovaj desert je nešto poput keksne torte od keksa, ali je mnogo duže i teže pripremiti. Iako, naravno, rezultat je vredan toga.
Sastojci:
Za tortu:
- brašno - 2 komada;
- voda - 2/3 predmeta;
- jaja - 8 komada;
- šećer - 1,5 komada;
- instant kafa - 4 tsp;
- prah za pecivo - 1,5 tsp.
- vanila - 1,5 tsp.
- so - 1 kašičica;
- limunska kiselina - 1/2 tsp;
- biljno ulje - pola veka;
- crna čokolada - 100 g.
Za kremu:
- krema 35% - 700 ml;
- pavlaka - 200 g;
- kačkavalj - 350 g;
- šećer u prahu - 150 g.
Priprema
Da biste počeli sa pripremom ovog ukusnog čokoladnog kolača torte, potreban vam je torta. Kafa se rastvara u ključajućoj vodi, a čokolada se trlja na finoj grudi. U dubokoj posudi, mešajte brašno, so, prašak za pecivo i šećer. U sredini mešavine brašna napravite rupu i izlijete biljno ulje, žumance iz jaja, vanilije i kafe. Dobro se dobro miješajte, dodajte naribanu čokoladu i ponovo mešajte. U drugom kontejneru bacite veverice kiselinom dok ne okrenu naglavak. Nežno dodajte udubljene proteine u testo i miješajte s lopaticom. Dno formulara je prekriveno papirom za pecanje, nalijte testo i pecite u pećnici oko sat vremena na temperaturi od 180 stepeni sve dok ne bude potpuno spremna. Kada je kolač spreman, izvucite ga iz rerne, ohladite i isecite na 3 komada.
Sesajte sir sa pavlacem, šećerom u prahu i brisajte u homogeni mešač. U drugom kontejneru, bacite kremu i nežno isprati mešavinu sa curom. Na prvom kolaču stavite krem na drugu. Slično tome, širite drugu tortu i pokrijte treću. Cijelu tortu pokrijte kremom i gurnite nožem ili specijalnom špatulom. Ukrasite tortu po svom nahođenju sa naribanim čokoladom ili kakao. Dozvolite mu da stoji 4-5 sati i smelo se predaje na sto.
Kafeni torta-pjena
Ovaj kolač se ispostavlja izuzetno nežan i prozračan. Samo se topi u ustima, eksplodirajući s svetlom ukusom jake kafe, delikatnim kremom i tartom viski.
Sastojci:
Za tortu:
- brašno - 100 g;
- jaja - 2 komada;
- šećer - 100 g;
- jaka kafa - 100 ml;
- kakao u prahu 25 g;
- maslac - 100 g;
- vanila - 10 g;
- prah za pecivo - 1,5 tsp.
- sol.
Za miš:
- mleko - 200 ml;
- jaja - 2 komada;
- krema 30% - 200 ml;
- jaka kafa - 200 ml;
- želatin - 15 g;
- kukuruzni škrob - 4 tbsp. kašike;
- šećer - 6 tbsp. kašike;
- viski - 50 ml.
Za impregnaciju:
- jaka kafa - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Protresite puter i bičite pola šećera. Dodajte žumance i ponovo žvakajte. Dodajte kafu vanile s maslacem i dobro mešajte dok ne glatko. U posudu mešajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Nalijte u sredini mešavinu kafe i putera i gnetite testo. Udisajte belce sa šapatom soli i preostalim šećerom do guste pene. Pažljivo stavite penu u testo i ponovo mešajte. Formirajte uljem ulja, ulijete testo i pecite dok ne pripremite na temperaturi od 180 stepeni. Kada je kolač spreman, prelijte ga kuvanom kafom i zamrzite.
Počnite kuvajući mousse. Mleko dovodi do vrućine. U drugom kontejneru miješajte žumance, škrob, kafu i 4 kašike šećera. Sipajte mešavinu kafe u mleko i mešajte, kuvajte do gustog. Trenutana želatina je namočena u dve kašike vode. Kada se želatin poveća, dodajte malo više vode i lagano zagrejte. Spremna želatina i viski prelete u ohlađenu kremu. Zatim dodajte šlagu na kremu. Ustrelite preostale jaje sa poslednje dve kašike šećera i dodajte u kremu. Hlađena i natopljena torta vratite u formu i sipajte kremu na vrh. Ostavite tortu u frižideru preko noći. Pre nego što izvadite završeni desert iz kalupa, lagano hodajte nožem duž ivice plesni.