Klasični meringue recept u pećnici

Uprkos stvarno oskudnom sastavu recepta za klasične meringe, proces je sasvim maskiran i postignut idealan rezultat, neophodno je bezbjedno pratiti sva pravila njegove pripreme, kojima je ovaj materijal posvećen.

Klasičan meringue recept sa šećerom kod kuće u pećnici

Sastojci:

• proteini - 4 komada;
• pijesak šećer (fino, belo) ili prah - 245 g;
• prečišćena voda - 75 ml;
• svježi limun - 20 ml.

Priprema

Prvo pripremite sirup. U kutiji ili sudu, sipajte šećer i sipajte u vodu. Posaljite u vatru i zagrejte masu, mešajući na vrelu. Zatim, nastavljajući da se mešaju, poštujte sirup sve do gustog.

Miješajte belce s mikserom u snažnoj, bijeloj peni i, bez prekida postupka bacivanja, lagano sipajte tankim mljevenjem vrućeg sirupa. Nastavite da bacate još pet minuta, zatim sipajte limunov sok i bičite malo više.

Sada sakupite celu masu u kesama za poslastičare i posadite na ploče za pečenje pokrivene parčmentom malog dela koji podsećaju na kolače. Stavite gajbe u pećnicu, zagrejte na 110 stepeni i sušite proizvode oko sat vremena. Zatim ostavite maske potpuno hladne u pećnici, a tek onda ih možete prebaciti na jelo i uživati ​​u neponovljivom, neobično blagom desertu.

"Grafički ruševine" - klasični recept sa meringu

Sastojci:

Za meringues:

• protein - 4 komada;
• šećerna bela ili puder - 175 g;
• sol - 1 mali štapić.

Za kremu:

• kondenzirano mleko - 120 g;
• ulje "Farmer" - 115 g.

Za upis:

• čokoladno crno ili mleko bez punila - 90 g;
• zrna svih oraha - 75 g;

Priprema

U čistoj, maksimalno masti i hladnoj posudi, ubrzate dobro ohlađene proteine ​​sa malim štapom soli do maksimalnih jakih vrhova i započnite postepeno uvoditi prah. Pobijte istom brzinom i (što je još važnije!) U jednom pravcu, onda će zračni mehurići biti iste veličine, a struktura okvira je ravnomerna. Gotova masa treba da bude veoma glatka i sjajna.

Sperite merengu po porudžbini na listu za pečenje i sušite u pećnici (ne više od 90 stepeni) sat i po.

Sada pripremite kremu. Blago maslo udari dok nije potpuno bijelo, a bez smanjenja brzine dodajte jednu kašiku kondenzovanog mleka. Prestanite kada dobijete gustu homogenu masu.

Sada, bezbedno nastavite da sakupljate tortu. U jedu, raširite sloj ohlađene meringue, nanijeti kremu na vrhu i potresite sjeckanim maticama. Zatim još jedan sloj meringue-a, krem ​​sa orasima, sakupljanje piramide kao rezultat.

Na parnom kupatilu, rashlađite čokoladu i slučajno, sipajte tortu sa tankim mlazom. Skinite desert na hladnom, tako da su krema i čokolada pravilno zamrznuti.