Praktično svaki narod ima svoju verziju kebab-a, imamo autentičan doner i luliju: prvi je pripremljen sa komadima na vertikalnom roštilju, a drugi oblikovan mlinovom kobasicom i braoniran u ovom obliku. U oba slučaja postoji jednostavno i zadovoljavajuće jelo koje je pogodno za kuvanje na otvorenom i uzeti s vama. Pročitajte recepte naših verzija kebab ispod.
Lulija-kebab - recept u rernu
Ako nema mogućnosti kuhanja ćevapa na roštilju, možete ga napraviti u pećnici. Naravno, zapanjujući miris uglja u pećnici nije postignut, ali meso i dalje će ostati sočno i ukusno.
Sastojci:
- luk - 165 g;
- govedina - 790 g;
- jagnjetina - 230 g;
- gomila zelenog cilantra i peršuna;
- kumin, paprika - za 1/2 čajne žličice.
Priprema
Za tradicionalne lulije, meso ručno raste uz pomoć osi ili noževa, ali ako nema vremena za ovu jednostavnu proceduru, jednostavno pređite goveđinu sa jagnjetom kroz mlin za meso. Dobivena posuda velikodušno so, dodajte sveže mletu papriku, kumin i papriku. Dodajte meso mirisnim zelenilom i seckanim lukom. Sada prebijte mincer na radnoj površini nekoliko minuta i ostavite na hladnom oko sat vremena. Oblikujte kebab i stavite ih na listu za pečenje. Pečenje ljiljana na 200 stepeni u trajanju od 15-25 minuta (na osnovu veličine).
Recept za jagnjetinu-ćebab na roštilju na ražnji
Pri pripremi lulije na ražnji, glavna stvar je da mleveno meso iz ovih ražnjića ne upadne u ugalj. Izbegavajte ovo će pomoći pomućeno meso, koje nakon mešanja sa ostalim sastojcima treba obeshrabriti i ohladiti.
Sastojci:
- govedina - 530 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- luk - 95 g;
- koriander zemlja, kumin - 1 kašičica;
- šipak vrućeg bibera;
- nekoliko listova mente.
Priprema
Ako je moguće, isecite meso ručno, inače isecite komad pomoću mesne mlinice. Isecite luk i kombinujte je sa seckanim lukom. Dodati smešu do punjenja i posipati začine. Dodajte mlevenu mint mleveno meso, šapu soli i sve dobro mešajte. Prebijte dobijenu smešu na radnoj površini najmanje 10 puta ili dok lopatica postane viskozna i lepljiva, nakon toga ostavite je na hladnom 3-5 sati. Iz pripremljenog punjenja formirajte kebabove i pržite ih na ugalj dok ne budu spremni.
Lulya-kebab - recept u tiganju
Sastojci:
Za kebab:
- govedina (celuloza sa najmanjom masnoćom) - 1,2 kg;
- crni luk - 65 g;
- beli luk - 3-4 zuba;
- šačicu peršuna i nane;
- paprika - 2 tbsp. kašike;
- kumin - 2 kašičice;
- štapić cimeta i anisa;
- crvena biber - po ukusu.
Za sos:
- pavlaka - 235 ml;
- limunov sok - 15 ml;
- šipak paprike;
- beli luk - 2 zuba.
Priprema
Isecite goveđu mesom, pažljivo ga prevucite, a zatim premešajte sa seckanim travama i začinama. Ostavite mince na par sati u hladnom.
Sipajte ražnju vodom i ostavite pola sata. Isecite ražnju i stavite na njih dijelove za punjenje. Oblikujte kebabove u kobasice, a zatim sipajte srednju vrelinu kapom ulja do kuvanja.
Recept za sos za kebab luliju je još jednostavniji: mješavite sve sastojke zajedno i spremni.
Doner-kebab - recept
Sastojci:
- svinjetina - 1,2 kg;
- beli luk - 3 zuba;
- vinski sir - 45 ml;
- origano, timijan, paprika - 1 tbsp. žlica;
- šipak zemlja kumin;
- crni luk - 85 g;
- med - 10 ml;
- vruća biber - po ukusu.
Priprema
Svinjetina je siječena što je moguće tankim i mješavina mesa sa začinama, lukom, česnom, sirćetom, medom i lukom. Stavite svinjetinu ispod štampe 2 sata dnevno. Posle nekog vremena pržite meso po delima na vrućem tiganju. Servirajte u pita ili lavašu, u društvu sos od pavlake i povrća.