Žitarice su jedan od glavnih prehrambenih proizvoda, od davnih vremena oni čine najveći dio dnevne ishrane osobe. U savremenoj tradiciji hrane počela je prevladati jela od krompira i tjestenina, koja nema najboljeg utjecaja na zdravlje i ličnost ljudi.
Glavni indikatori različitih vrsta žitarica su njihov sadržaj kalorija , biohemijski sastav i efekti na ljudsko telo. Žitarice su veoma hranljivi i visokokalorični proizvodi, stoga je važno znati svoju energetsku vrijednost i svojstva kako bi stvorili optimalnu ishranu zasnovanu na jelima iz različitih žitarica.
Kalorijski sadržaj najpopularnijih i široko rasprostranjenih žitarica
Od žitarica su uglavnom pripremljena žitarica sa različitim povrćem ili prelivom od mesa, kao i dodatkom ulja ili mlijeka, čine i dio supa i drugih kompleksnih jela. Razmotrite sastav i kalorijski sadržaj žitarica u suvom i gotovom obliku:
- Heljda ima dva tipa - rupu i jaje. Sadržaj kalorija u celovitoj žitarici od heljde je 329 kcal, drobljen - 326 kcal, žitarice iz jezgre imaju energetsku vrijednost od 101 kcal na 100 g gotovog proizvoda.
- Žitarice žitarica od tvrdih sorti imaju kalorijski sadržaj od 302 kcal, zdrobljene pšenične žitarice - 326 kcal, žitarice pšenice - 153 kcal.
- Kalorična vrednost gljive 326 kcal, viskozna kašasto kaša na mleku ima energetsku vrednost od 100 kcal na 100 g.
- Ovsena kaša od celih zrna ima kalorijski sadržaj od 316 kcal, u ljuspicama - 355 kcal, žitarica - 109 kcal, njihove ljuspice - 105 kcal.
- Sadržaj kalorija u bisernom ječmu zavisi od vrste ječma i vrste obrade, u proseku je 315 kcal na 100 g suvog proizvoda, a biserni ječam na vodi je 121 kcal.
- Zrna kukuruza imaju kalorijski sadržaj od 325 kcal, a kaša na vodi - samo 86 kcal.
- Ječam ili zdrobljeni ječam ima kalorijski sadržaj od 32 kcal, a ječam na kaši na vodi je 98 kcal.
- Kalorijski sadržaj pirinča zavisi od toga kakav tretman prolazi kroz zrno, u beljenom piršu prosečno 340-348 kcal, u smeđem pirinu, energetska vrijednost je niža - 303 kcal. Pirinač kašica je prilično punjena i gusta, u proseku oko 150 kcal na 100 g spremnih jela.
Kao što se može videti sa gornje liste, neka žitarica sa višim kalorijskim sadržajem i nutritivnom vrednošću su savršena za jela od doručka ili ručkova. Nutritivne i visoke kalorične hrane uključuju pirinač i pšenicu. Dijetetska i lagana hrana uključuje kukuruz, ječam, heljde i ovsenu hranu. Prilikom planiranja ishrane, kuvati više kalorija za doručak ili ručak, a nisko-kalorični obroci za večeru.