Danas ćemo u našim receptima reći kako pripremiti ukusni šišmarki u prirodi na ugalj, a takođe ćemo ponuditi alternativnu varijantu kuvanja omiljenih dijeteta u pećnici.
Kako kuhati ukusan šišmarki od svinjetine na roštilju?
Sastojci:
- svinjski vratovi - 1,7-2 kg;
- čebulice - 1 kg;
- biljno ulje bez mirisa - 50-75 ml;
- biber svježe crn - 2 štipaljka;
- Začini i začini za šišmiški kebab - 20 g ili po ukusu;
- velika stolna so - 10 g.
Priprema
Za šišmarki od svinjskog mesa sa površine vratova životinje savršen je. U maloprodajnom lancu u nekim regijama naziva se "svinjski vrat", ali češće možete čuti drugo ime - vrat. Takvo meso ima puno masnih međusloja i ne previše vlakna, što doprinosi soknosti i mekosti jela iz nje.
Dakle, odabrano meso pere pod tekućom vodom, osušimo i isecemo na čvrste lampe debljine oko pet centimetara. Sledeće malo o tome kako pripremiti marinadu za šišmarki od svinjetine. Za ovo prvo očistimo i sijamo prstima s lukom. Nakon toga dodamo masu crnog luka veliki, svježe mljeveni biber, biljno ulje, bez mirisa, i set začina i začina za šišmiški kebab. Ovo se može uraditi nezavisno, sakupljanje vaših omiljenih suhih aromatičnih biljaka i začina ili kupiti na posebnim lokacijama na tržištu. Mi miješamo prstenove luka sa aditivi i solom dok se sok od crnog luka ne razdvoji, nakon čega ih prosipamo do mesa i temeljito miješamo dok se sokovi i začini ne raspoređuju ravnomerno.
Sad imamo meso u marinadi na polici frižidera, pokrivajući ga poklopcem ili filmom, i ostavite da marinirate najmanje jednu noć.
Da pržite šišavog kebaba na lončiću, bolje je na ugljenima od voćnih stabala koji će posudi dati posebnu aromu i ukus. Mi smo na roštilju obarali meso sa grilovim ugljem i pržimo sve dok sok nije providan, periodično sipajući svinjetinu vodom. Neki gurmani preferiraju da potroši šišmiški kebab u procesu prženja vina ili piva, što daje mesu posebnu lježbu.
Kako se kuhati šišmarki od svinjetine u pećnici?
Sastojci:
- Svinjski vratovi - 1,2 kg;
- svinjetina - 250 g;
- čebulice - 350 g;
- korijander zemlja - 1 pinch;
- ziray zemlja - 1 pinch;
- kurkuma - 2 kraka;
- crveni mljeveni biber - 1 mali štapić;
- plod limuna - 0,5 komada;
- biber svježe crn - 2 štipaljka;
- velika stolna so - 10 g.
Priprema
Kao i za pripremu tradicionalnog šišavog kebaba, predlažemo meso, iseći ga na čvrste lamele do četiri centimetra. U ovom slučaju, zajedno sa mesom, rezimo tanke delove i sa svinjskom mastom. Za marinadu, očistimo, sječimo sijalice sijalicama i gnetimo ih velikom solom dok se sok ne odvoji. Posle toga, masu luka širimo na meso slaninom, dodamo sok od pola limuna, postavimo sve predložene začine i začine sa liste sastojaka i dobro miješamo.
Čitavu strukturu šaljemo u pećnicu, koja mora biti zagrejana do maksimalne temperature. Spržite šišmiški ćebab oko trideset minuta, periodično okrećući rakete.