Prženi krompir od detinjstva je sastavni deo našeg stola, pripremljen na stotine različitih načina i sa desetinama aditiva. Ali, da vam kažem istinu, on je ukusniji od gljivica u prženom krompiru, verovatno niko još nije razmišljao o tome.
Koliko pravilno treba pržiti krompir sa sušenim pečurkama u tiganju?
Sastojci:
- krompir - 6 komada;
- beli luk - 2 zuba;
- Sušene pečurke - 125 ml;
- voda (ključalna voda) - 125 g;
- luk - 1 luk;
- biljno ulje - 80 g;
- zelenilo ;
- biber;
- sol.
Priprema
Odjednom ćemo to reći zbog neupućene uobičajene tehnologije pripreme u ovom receptu, krompir treba koristiti roze ili ljubičaste. Ove sorte su manje ukrštene i ne raspadaju se kada su pržene, za razliku od konvencionalnog bijelog krompira. Za početak isprati pečurke dobro pod tekućom vodom, a nakon što ih sipati kuhanjem vode četvrt sat vremena. Tokom ovog perioda, isecite crni luk u četvrtinu prstena, isecite beli luk i ne sasvim fino isecite zelenilo. Nakon naprezanja pečuraka, ali tečnost koja se isprazni tokom njihovog namakanja ne ističe. U tepih prvo nalijte ulje i nakon zagrevanja, pošaljite luk, samo ga lagano stavite, a zatim položite pečurke, pržite ih oko 15 minuta i potom posipajte beli luk. I nakon pola minuta, sipajte u istu vodu koju ste sipali iz pečuraka, a odozgo položite krompir i pokrijte poklopcem samo 5 do 7 minuta. Posle toga, možete dodati više ulja i povećati temperaturu kako bi svaki komad krompira dovršili na koru od najmanje dve strane. Posle kuvanja za one koji žele, posipajte s sitanim biljem.
Koliko je ukusno pržiti krompir s prašinjavim pečurkama i lukom?
Sastojci:
- krompir - 0,5 kg;
- crni luk - 3 luka;
- pečurke - 0,5 kg;
- beli luk - 3 zuba;
- peršun - ¼ grede;
- koper - ¼ greda;
- biljno ulje - 100 g;
- biber;
- sol.
Priprema
Pečurke moraju biti temeljno isprane, a zatim očišćene. Neki kuvari ih pržite bez prethodne toplotne obrade, ali ipak vrijedi zapamtiti da je bela gljiva šumska gljiva i da se uopšte ne gaji
Sada pečurke nisu fino iseckane i počinju da se prže oko četvrtina sata. Posle toga, ako je potrebno, dodajte krompira i ulje na rezu. Isecite luk po sopstvenom nahođenju u četvrtinu prstena ili poluprourača. Obično luk, isečeni na četvrtinu prstena, dodajte 20 minuta pre kuvanja. I bolje je staviti beli luk u sedam minuta, a ne ranije. Dodajte seckano zelenilo nakon pune pripreme u posudi ili zasebno u pločama.