Tradicionalno za američki božićni sto, pečena ćuretina još uvijek postaje popularna u našoj zemlji. I ne svaka gazdarica zna kako da je pravilno pripremi. I trebate početi odabirom ptice. Bolje se uklapati sveže. Smrznuto je potrebno unapred zagrijavati, na prirodan način, i to može trajati više od jednog dana. Zato budite strpljivi, verujte u sebe i striktno pratite uputstva u receptima. Sve u tebi da ispadneš!
Recept za kuvanje ćurke u pećnici u potpunosti
Sastojci:
- ćuretina - 3 kg;
- maslinovo ulje - 1/2 čaše;
- ruzmarin - 3 grane;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- crni biber u prahu - 1 kašičica.
Priprema
Trup je dobro opran, nakon što uklonimo ostatke vode papirnim peškirom. Preseći vrat i ekstremnu falancu oba krila - ako ne, počnu se spaliti kada se ćuretina još uvek pepeo i cela trupica miriše na spaljivanje. Iz mešavine ulja, ruzmarina, soli i bibera, pripremamo marinadu, koja je svuda (spolja i iznutra) obložena pticom. Poslali smo ćurku nekoliko sati u frižider. Gotovo meso nije samo nežno, već i mirisno.
Pečeni u rernu za ovaj recept, ćuretina je dobra i bez punjenja, ali možete ga staviti u povrće, pečurke, kuvanu polovinu heljde ili pirinač, jabuke i čak grožđe. To zavisi od vaših preferencija. Ali nemojte preterati - ne možete pregrejati trup.
Ukrcavamo ćuretinu folijom i stavimo je na uljanu pločicu s leđima. Šaljemo pečenu pećnicu na temperaturi od 200 stepeni. Na pitanje kako pripremiti ćurku u pećnici odgovorili smo. Ali koliko da kuvam ćurku u pećnici? Ukupno vreme se određuje iz obračuna od 45 minuta po kilogramu mesa. Tako će naša 3 kg živine pečati oko 2 i po sata.
Otprilike 30 minuta pre nego što je folija spremna da se otvori, tako da se turska smrzla. A da je meso ispustilo juicer, periodično je zalijevano zaglavljenom mastom iz posude za pečenje. Temperatura se može povećati na 220 stepeni.
Na garnišu u ćuretinu dobro je peći u pećnici krompir. Kukuruza (ne možete očistiti, naročito mlade, samo dobro pranje) isečite na 4 delove, slani i stavite u obliku buttera. Vrlo je ukusno da se od vrha do vrha pavlaka pomešate sa zelenim lukom. Krompir šaljemo u pećnicu - dok ne budemo spremni.
Tursku srezom u pećnici
Sastojci:
- ćuretina (cela) - 2 kg;
- slive (bez jame) - 1 staklo;
- maslac - 200 g;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- crni biber u prahu - 1 kašičica.
Priprema
Šljunovi su namočeni u vrućoj vodi oko 20 minuta, trebalo bi da postane mekan, ali ne i blagi. Zatim ispraznite vodu, šipajte suvo voće na peškir.
Očistimo ćuretinu vodom i mi ga potapamo papirom, a sa oštrim nožem napravimo duboke rezove u meso ptice prema broju slatkiša. Napunite posekotom zamrznutog putera. Takođe smo stavili slane, koje su prethodno bile namočene u smešu soli i bibera. Jednako ćemo sipati sve trupove ćurke.
Mi stavljamo pticu u rukav za pečenje, vezujemo je sa obe strane sa grubim nitima. U rukavu napravimo nekoliko punktova sa iglo. Stavili smo ćurku u poslužavnik za pečenje i poslali ga sat i po u pećnicu, zagrejanu do 200 stepeni.
Nakon sečenja vrha rukava - ukršteno. Oprez! Unutar vrućom parom - može se spaliti. Razvijamo ćurku, sipamo sok iz posude za pečenje na vrhu i pošaljemo pticu nazad u pećnicu - braon. Ukupno vreme kuvanja ćurke u pećnici traje oko 2 sata
.Turska sa pečurkama u pećnici
Pa ipak, da kuva celu ćurku u pećnici je vrlo uznemirujuće i dugo. Mnogo je lakše pecati ovu veliku pticu u delove.
Sastojci:
- turski file - 800 g;
- Sveže pečurke - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- pečeno ulje - 2 tbsp. kašike;
- krema - 1. st .;
- paprika (tla) - 1/2 tsp;
- limunov sok - 1 st. kašičica
- sol, crni biber - po ukusu.
Priprema
Sjećamo meso kao šnicla - preko vlakana, soli, bibera. Ispržite sa dve strane na rastopljenom puteru. Stavili smo je u formu otpornu na staklo.
Rezili smo luk - poluprečnike i pečurke, ukoliko su velike. Isprati ga rastopljenim puterom i proširiti ga u ćurku. Napunite kremom, pokrijte folijom i pošaljite pola sata u pećnicu, zagrejte na 200 stepeni. Pre serviranja, uzmite papriku i limunov sok.
Za isti recept možete peći ćuretinu sa povrćem i krompirom u pećnici.