Kako kušati domaći slanini?

U nastavku ćemo vam detaljno reći kako sakupljati slaninu kod kuće, kako biste dobili savršeni rezultat, a vi, koristeći naše preporuke, možete sami učiniti ovu užinu.

Kako sipati slaninu sličnim lukom u salamu u tegli?

Sastojci:

• mast sa međuslojnim slojem - 2 kg;
• sol jodizirana - 200 g;
• filtrirana voda - 1 l;
• beli luk - 7-9 zuba;
• grašak crnog bibera - 1 šaka;
• lovorni listovi - 4-5 komada;
• slatka paprika - po ukusu;
• zemlja crvena biber - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Prvo, zagrejte vodu za vrelu, sipajte so i mešajte sve dok se svi kristali ne rastvore. Zatim uklonimo rastvor sa ploče i ostavimo da se potpuno ohladi. Salo sa međuslojnim slojem se preseže u debljine od oko pet do sedam centimetara debljine i dužinu optimalnog za stavljanje u teglu u kojoj se pretpostavlja soljenje. Sada očistimo beli luk, stisnemo je preko štampe i isježemo luk od lisnatih dijelova masti. Možete to učiniti malo drugačije. Očišćeni zubci se urezuju u dva ili četiri lobula i poklanjaju ih komadima masti.

Zatim postavimo lomance labavo u limenke, pomerajući sloj lovorovim lišćem i sipajući grašak bibera, i sipajte ohlađenu salu tako da potpuno pokriva sadržaj. Dopustili smo da se postolje stane na sobnoj temperaturi dva do tri dana, a zatim ga uklonimo u frižider i stojimo još pet dana do tri nedelje. Dan pre potrošnje ekstraktimo slaninu slanine iz slanog rastvora, osušimo, pročistimo mešavinom crnog bibera, crvene paprike i paprike, obmotati ga u pergament, tražeći papir ili foliju i staviti u zamrzivač . Sledećeg dana možete probati masnoću.

Kako brzo i ukusno slano salo kod kuće sa lukom i biberom?

Sastojci:

• svinjska svinja - 2 kg;
• sol jodizirana - 400 g;
• filtrirana voda - 1,7 litara;
• beli luk - 2 glave ili po ukusu;
• grašak crnog bibera - po ukusu;
• lovorni listovi - 4-5 komada;
• grašak slatkog bibera - po ukusu;
• Začini od kojih možete izabrati - po ukusu;
• zemlja crvena biber - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Salo sečemo na parče veličine nešto manje od dlani ruke i uzmite ga za vezivanje. Izlučene i rezane na pola, česmi od belog luka ubacuju se u rezove sa dubine od jedan i pol do dva centimetra, i stavljaju grašak slatkog papra na manje rezove. Količina luka i bibera određuje se prema vašem ukusu i željenoj oštrini ulja.

Punjene krpice se na vrhu grebaju mješavinom crvenog i crnog bibera i bilo kakvim začini i začini po vašem ukusu. Položimo ih čvrsto jedan u drugi u kontejneru od emajla ili stakla i zalijemo hladno do blago toplo stanje soli. Za pripremu, zagrevajte vodu da se zavari, dodati so, baciti lišće lovorike, grašak mirisnog i gorkog bibera, željene začine i začine, vreo tri do pet minuta i ukloniti sa vrućine.

Posudu držimo slaninom u salamuri nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga uklonimo nedeljno u frižideru. Posle vremena izvlačimo začinjene lajsne iz slanog rastvora, osušimo salvete ili papirnate peškire, obmotavamo u pergamentu i čuvamo u zamrzivaču.