O supu od graška je poznata još od antike, pošto se pominje u Aristofanima, a prema tom izvoru grčki i rimski građani su porasli pasulj oko 500 do 400 pne. Već tada su atinske ljubičice znale kako napraviti ukusnu i hranjivu supu od graška graška, a potom i ovo jelo postalo dio kuhinje mnogih kultura. Hajde da naučimo kako pravilno kuvati kačkavalj.
Kako kuhati grah juha s dimljenim mesom?
Sastojci:
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 2 seckana luka;
- 50 g celuloze sa sjemenkama;
- 1 sok od bugarskog bibera;
- sol i biber;
- 2 dimljene ćureće noge;
- 10 g buketa garnitura;
- 3 litre vode;
- 500 g grasa namočeno preko noći;
- 1 tsp. kayenne paprika;
- začinjeni sos od Luizijane (po ukusu).
Za punjenje goriva:
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 1 seckani luk;
- 2 karanfila sesekljanog luka;
- 1 gomilu zelenila, uklonite stabljike i presekajte slamom;
- sol;
- crvena biber po ukusu;
- 1 šolja od pilećeg piva ili vode.
U velikom prsluku zagrejte maslinovo ulje i dodajte crni luk, celer i papričice, isprskajte do meke. Uzmite sol i biber. Dodajte nokte od ćuretine, ukrasite i pokrijte vodu i dovedite do vrelice. Smanjite vrućinu i uturajte oko 2 sata dok se meso ne isprazne, uklanjajući penu koja se podiže na površinu. Ako se tečnost smanjuje previše, dodajte vodu po potrebi.
Kako se kuvati supa od graška može se razumeti već tokom pripreme čorbe - idealni rezultat je čista i providna juha.
Dodajte grašak, cajen poper i vrući sos i nastavite kuhati supu od graška grašaka na malu toplotu. Ne zaboravite da uklonite penu i kuvate dok grašak ne postane mekan, oko 40 minuta. Uklonite ćurku nogu iz posude i, kada se meso dovoljno ohladi - odvojite ga od kostiju. Meso se koristi kao prilog za supu.
Dok supa kruži, zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u tiganju, dodajte seckani luk i beli luk. Kada luk i beli luk postane mekan i mirisan, dodajte zelenilo i sezonu s sesjanim crvenim biberom i so. Obrišite zelenicu i dodajte pileće brokoli ili vodu. Sada dodajte zelenilo u posudu i simulirajte nekoliko do 10 minuta. Uklonite zelenilo sa posude pomoću buke.
Sipati supu preko ploča, a služi se dimljenim mesom i zelenilom.
Kako kuhati grah juha?
Ako vam se sviđa pirinač, onda ćete iz ovog recepta naučiti kako napraviti ukusnu pireju od graška graška.
Sastojci:
- 3 tbsp. l. butter;
- 3 tbsp. l. brašno;
- 3/4 tsp. soli;
- šipak bijelog bibera;
- 3 šolje mlijeka;
- 1 litar vode;
- 2 šolje pire krompira;
- 300 g sira Velveeta;
- 3 šoljice pireja.
Kako kuhati grah juha?
Napravite beli sos: prvo rastopite maslac u tepirom na malu toplotu. Dodajte brašno i pržite oko 1-2 minuta, zatim dodajte so, biber, vodu i mleko. Stalno mešajte dok se smeša ne gube. Skidajte s vatre kada se pojave mehurići. Dodajte sir i mešajte dok se ne topi.
Dodajte krompir pireja i graška i miješajte do glatke.
Poslužiti za stolom, ukrašavanje tostom i peršunom peršuna.
Kako kuhati grah juha s piletinom?
Supa graška, kao i mnoge supe, ima fleksibilnu listu sastojaka:
- 500 g zdrobljenog graška;
- 4 stabla kocke;
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 2 litra pileće juhe;
- 2 kašike žlica seckana svježa timijana;
- lupak jednog limuna;
- sok od jednog limuna;
- sol i biber.
Topite 2 žlica maslinovog ulja u velikom prsluku. Dodajte prazilu i kuhajte na srednjoj vrućini oko 5 minuta.
Dodajte grašak i pileću juhu na posudu. Dodajte do vrele, smanjite vrućinu i kuhajte oko 1 sat, miješajući povremeno.
Dodajte pileće meso i uturajte supu 10 minuta. U ovom trenutku, isecite svinju dušu.
Isključite toplotu i dodajte timijas, sok od limuna i limun. Dodajte so i biber po ukusu.
Supa je spremna! Uživajte!