Sada ćemo vam reći kako kuvati ječam kobasicu. Naravno, možete kupiti spremno u prodavnici, ali, nažalost, njegov kvalitet ostavlja mnogo želja. Ali domaća kobasica izlazi veoma ukusno i mirisno. Od čega su napravljene kruške od jetre? Reći ćemo vam o ovome u sledećim receptima.
Jurja kobasica kod kuće
Jurna kobasica se sastoji, po pravilu, od bubrega i jetre, pluća i srca. Sve ovo zajedno nazivamo jetrom.
Sastojci:
- kuvana jetra (bubrezi, jetra, srce, pluća) - 2 kg;
- luk - 300 g;
- jaja - 15 komada;
- pavlaka - 0,5 l;
- čišćenje creva - 5 metara;
- so, biber, začini - po ukusu.
Priprema
Kuvana jetra sa lukom prolaze kroz mlin za meso. Ovaj postupak se može ponoviti 2-3 puta, ako želite da dobijete potpuno homogenu masu. Dodajte jaja jaja, pavlaka i dobro mešajte. Zatim dodajte začine, biber i sol. Popunite rezultujuću masu creva. Preklopite kobasice u tepihe, sipajte vodu i kuhajte na niskoj vrućini oko 40 minuta. Posle toga izvadimo našu kobasicu, pustimo da se ohladi i probudi na nekoliko mesta. Posle toga šaljemo pećnicu na 2 sata na temperaturi od oko 150 stepeni. Uzgred, tako da se kobasica ne drži dna ploče za pečenje, prvo smo stavljali na njega drvene štapove, a zatim kobasice. Takav kućni kobasica se čuva u frižideru do mjesec dana.
Recept za kućnu kobasicu
Sastojci:
- srce - 1,5 kg;
- jetra - 0,5 kg;
- mala težina - 1,5 kg;
- svinjska mast - 300 g;
- jaja - 8 komada;
- juha - 700 ml;
- crni luk - 3 komada;
- beli luk - 2 glave;
- Ground kardamom - 1 kašičica;
- soli, začini - po ukusu.
Priprema
Srce i lako se kuva dok se ne kuva. U međuvremenu, isecite luk i slaninu. U velikom tiganju pržite slaninu. Kada postane transparentan, širimo luk. Čim postane blago mekan, dodajte rezane dlake jetre. Pržite pet minuta, a svi pripremljeni sastojci, uključujući pluća, srce, luk sa mastima i jetrom, pustite da luk prođe kroz mlin za meso.
U mleveno meso dodamo so, kardamom, crni mljeveni biber i temeljno miješamo sve. Dodamo jaja, ponovo dobro mešamo, a zatim postepeno sipamo u čorbu. Kuvanje bi trebalo da ispostavi prilično tečnost. Sada uzimamo hrabrost i popunite ih s konditorskim špricem. Nije prepotrebno prepakirano. Stavimo kobasicu u tepihe, nalijmo u vodu tako da su kruške pokrivene i stavite ga na vatru. Na malom vatri kuvati 40 minuta, a zatim suvim i pržite u posudi.
Šta možete da kuvate od kruške od jetre?
Naravno, takva kobasica, naročito domaća proizvodnja, može se koristiti u čistom obliku za sendviče. Ali takođe možete pripremiti različita ukusna jela od kruške od jetre. U nastavku ćemo vam reći nekoliko zanimljivih recepata.
Kaserol sa jetrenom kobasicom
Sastojci:
- krompir - 700 g;
- kobasica jetra - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- jaja - 6 komada;
- paradajz - 3 komada;
- zeleni luk - 1 gomilica;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Kuvamo krompir dok ne budu spremni i miješati. Čebul fino mrviti. Povezujemo jetrenu kobasicu, krompir, luk, 2 jajeta, so i biber. Obrazac za pečenje je podmazan maslinovim uljem, raširimo pire od krompir-liverwooda i u njega izrađujemo 4 žljebova u kojima vozimo u 1 jajetu. Obrazac šaljemo u pećnicu, grejanu na 180 stepeni, u trajanju od 20 minuta, nakon čega rašćite parče na rezanci i pecite još 10 minuta, potresite sok od crnog luka pripremljenom tepsijem.
Takođe, crna kobasica se može koristiti kao punjenje kod pita ili palačinki . I možete isecati kobasicu, prži s lukom i miješati kuhanom testeninom. Previše će to biti ukusno!