Julien je recept, pretpostavljajući način za rezanje komponenti i brojanje pored klasičnih verzija desetine originalnih i jedinstvenih varijacija. Veličanstveni bogat i nežni ukus posude ne ostavlja ravnodušnim bilo kakav gurman.
Kako kuvati julienne?
Pripremite ukusan julien čak i novinara u kulinarskom poslu, ako je u pitanju odgovarajući recept i važne preporuke.
- Komponente za popunjavanje juliena razbacaju se malim rezom i dozvoljavaju ulje dok se ne kuvaju u posudu ili posudu.
- Kao sos za sipanje, možete koristiti aromatiziranu kremu, smešu zasnovanu na pavlaci ili mleku.
- Za pečenje, podloga juliena postavlja se u posebne kopice, kalupe, lonce. Za originalniju izvedbu recepata koriste se tartleti, kalupi od keksa ili lisnato pecivo.
- Julien je recept, čija je kartonska korijena sjajan sira, za koju se posuđe posuti prije griljanja s naribanim sirem.
Julienne iz šampinjona - klasičan recept
Po prvi put upoznajući se sa tehnikom kuhanja neuporedivog jela, trebalo bi da napravite klasični julien sa pečurkama i siram. Varijanta sa šampinjonima može se koristiti kao baza i po potrebi zamijeniti pečurke predstavljene u receptu sa šampinjonima ili sa aromatičnim i zasićenim šumskim šampinjonima.
Sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 100 g;
- mlijeko - 300 ml;
- brašno i puter - 40 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber, muškatni orah.
Priprema
- Pržite pečurke i luk u biljnim uljem.
- Isperite maslac, dodajte brašno.
- Pustite, kontinuirano mešanje, toplo mleko, sezonu sa sosom, dodavanjem so, bibera i muškatnog oraščića.
- U kalupima se širi gljiva, zatim sir, sos i ponovo sir.
- Pečurite pečurke pečurke 15 minuta na 180 stepeni.
Julienne sa škampima
Najdelikatnija julienna sa morskim plodovima osvojiće svaki kapriciozni jedu. Pored škampi, dagnje, hobotnice, skopi i druga morska stvorenja mogu se uvesti u posudu, koja ne treba samo kuhati i očistiti po potrebi, već i fino iseckati kako bi se dobila željena konačna tekstura hrane.
Sastojci:
- škampi - 400 g;
- sir - 100 g;
- krema - 6 tbsp. kašike;
- brašno i puter - 40 g;
- majonez - 24 tbsp. kašike;
- sol, biber.
Priprema
- Knedle se kuvaju, oljuštavaju i fino iseckane.
- Razređeno u toploj vodi brašna do teksture pavlake.
- Dodajte 8-10 kašika rakije od račića, majoneze, kreme, soli, bibera, malo zagrejte i ako je potrebno, ako je sos gust, dodajte malo više čorbe.
- Uklonite škampe prema koktunama, sipajte u sosu i posujte s sirom.
- Julienne sa škampima je recept koji zahteva jela za pečenje na 190 stepeni 10 minuta.
Julienne sa šunkom i pečurkama
Julien je recept koji se može izvršiti sa bilo kojom kobasicom ili šunkom. Nepromenjena pratnja posuđa će biti pečurke, koje treba pržiti dodavanjem luka ili porca. Šunka se koristi u originalnom obliku ili smeđa u maslu dok se ne pojavi zasićena aroma.
Sastojci:
- šunka - 200 g;
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 200 g;
- pavlaka - 400 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- Maslac - 2 tbsp. kašike;
- so, biber, začini.
Priprema
- Pržite pečurke sa lukom i kockama šunka.
- Kombinujte pršut i pečurke, dodajte pavlaka, malo zagrejte i položite obrasce.
- Posuti julienne u kokosovoj siri i pecite 15 minuta na 180 stepeni.
Julienne sa ribom
Oni koji ne prezentuju svoj meni bez riblje posuđa vole julien s kremom i šiljkom. U stvari, moguće je koristiti bilo koje sorte ribljeg fileta. Najvažnije je da proizvod treba da bude visokog kvaliteta, ne sadrži kosti, a njegove karakteristike ukusa odgovaraju preferenciji potrošača.
Sastojci:
- file od šipke - 250 g;
- šampinjoni - 200 g;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 200 g;
- krema - 200 ml;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- sol, papar, limunove i zelenice za podnošenje.
Priprema
- Ispržite riblje filete i luk sa pečurkama.
- Da pečurke sipate u kremu, postavite ribu, dodajte so, biber, začinite, zagrejte 1 minut.
- Postavite bazu na forme, potresite s sirom i pošaljite 10 minuta u zagrejanu rernu do 200 stepeni.
Julien u lješnom testu
Julien, neobičan recept koji će biti predstavljen u ovom odeljku, priprema se u lješnom testu koji je malo pre-valjan i stavljen u kolač, keks ili druge pogodne kontejnere. Na bazu u procesu pečenja se ne bubri, probija se oko perimetra viljuškom.
Sastojci:
- lješno testo - 2 listova;
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 150 g;
- pavlaka - 200 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- sol, biber, muškatni orah.
Priprema
- Testo se ispušta, seče na kvadrate ili krugove, položeno u kalupe, pečeno 10 minuta na 200 stepeni.
- Prži luk u ulju.
- Dodajte pečurke, so, biber, pržite dok vlaga ne isparava.
- Stavaju kiselu kremu, bacaju malo muškatnog oraščića, toplo 5 minuta.
- Napunite prazne blanke mješavinom, potresite s sirom i isperite julienne u testu 15 minuta.
Julien u mikrotalasnoj
Recept za kuvanje julienne u mikrotalasnoj pećnici je naročito jednostavan. Ako ne postoji poseban porculan ili stakleni kokotnit, možete napraviti posudu u mikrotalasnoj pećnici pogodnoj za opšti kapacitet. Kompozicija može biti isključivo gljiva ili, kao u ovom slučaju, dopunjena jednakim delom pilećeg fileta.
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- šampinjoni - 300 g;
- Sušeni luk - 2 štipaljka;
- sir - 100 g;
- krema - 200 g;
- sol, biber.
Priprema
- Isecite piletinu, stavite ga u kalup, dodajte ga, dodajte 50 ml vode i kuhajte pod poklopcem u mikrotalasnoj pećnici 10 minuta.
- Dodajte pečurke, začiniće i luk, nastavite kuvati 7 minuta.
- Iscijedite višak sokova, popunite sadržaj obrasca sa aromatiziranom kremom, potresite s sirom.
- Vratite posudu na uređaj 4 minuta.
Julienne sa krompirom, piletinom i pečurkama
Dodatne note ukusa julien nabavlja sa pečurkama i piletinom ako se pripremi uz dodatak krompira. Povrće se preradje u vrućem ulju gotovo do gotovog i bogatog rumenila. Kada služite julienne s krompirom sezono sa svežim biljem i opcionim sosom.
Sastojci:
- pileći file - 200 g;
- šampinjoni - 200 g;
- krompir - 4 komada;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 100 g;
- mleko - 1 staklo;
- maslac i biljno ulje - 40 g;
- so, biber, začini.
Priprema
- Održati odvojeno krompir u biljnom ulju i pečurke s crnim lukom i piletinom na rastopljenoj kremi.
- Kombinujte poluproizvodljeni krompir i masu pečura sa piletinom, sipajte u mlijeko, zalijepite začine.
- Prenesite piletinu julienne s krompirom u kolače, posuti s sirom i pecite 15 minuta na 180 stepeni.
Julien u posudama
Još jedna verzija posudice na nivou restorana će biti stvorena u službama. Pored odlične harmonične kombinacije sastojaka, magija posuđa koja se ovde koristi takođe deluje, tako da konačni ukus kulinarskog stvaralaštva prevazilazi sva očekivanja. Umesto pavlake, masna krema će učiniti.
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- šampinjoni - 300 g;
- pavlaka - 400 g;
- crni luk - 2 komada;
- sir - 200 g;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje i krema - 50 g;
- so, biber, začini.
Priprema
- Fry pojedinačno luk i pečurke u mešavini maslaca, pileći file.
- Pređite brašno na suvom tepihu u kremu.
- Dodajte pavlaku, solju, biber, sipajte malo vode po potrebi, zagrejte 2 minuta.
- Otvorite sos sa prženim sastojcima, postavite masu posuda.
- Obrišite jelo s sirom i kuhajte julienne u posudama u pećnici bez poklopaca u trajanju od 20 minuta na 180 stepeni.
Julienne sa piletinom i pečurkama u tiganju
Nije važno, ako u ruci nije mali dio malih kalupa, kokotnita ili nema mogućnosti da se pećnica koristi za kuvanje posuđa. Ukusno će ispasti i julienne u tiganju. Umjesto tvrdog sira, možete koristiti bilo kakav topljeni sir i zamijeniti piletinu drugim mesom, morskim plodovima ili ribom.
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- šampinjoni - 500 g;
- pavlaka 450 g;
- crni luk - 2 komada;
- sir - 100 g;
- brašno - 3 tbsp. kašike;
- maslac - 80 g;
- so, biber, začini.
Priprema
- Pržite odvojeno pečurke, meso i luk.
- Prenesite piletinu i masu pečura na pečenje luka, sezonu.
- Dodajte pavlaku, pomešanu sa brašnom i začini, potresite jelo s sirom.
- Prebacivanje julienne sa mesom i pečurkama ispod poklopca 15 minuta.
Julienne u bunama
Kuhano ukusno i originalno julienne u pećnici u ružičastim pecenkama postaće omiljeni svako veselje i rado će ga gosti gosti ili članovi domaćinstva bez traga. Okrugle ili podoljene delimične peciva se peče samostalno ili koriste gotove proizvode kupljene u radnji.
Sastojci:
- peciva - 6 komada;
- pileći file - 400 g;
- šampinjoni - 300 g;
- pavlaka - 250 g;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 100 g;
- beli luk - 1 zub;
- Maslac - 40 g;
- so, biber, začini.
Priprema
- Ispržite aromatiziranu piletinu, dodajući beli luk na kraju prženja.
- Dodajte pečurke, dodajte pečurke, isprskajte dok ne pripremite, začinite po ukusu.
- Pilešajte pečurke pečurkama i pavlaku, dodajte začine, položite masu u gajbice, isecite svaki vrh i grebite mrvicu.
- Posuti posuđe s sirom, pokrivati vrhom i pecati 10 minuta na 180 stepeni.
Julienne sa pečurkama i piletinom u multivarku
Lako je kuhati svoje omiljeno jelo sa multivarkom. A kompozicija može da se koristi bilo koja, ako se želi po potrebi, prema procentima komponenti i upotrebom dodatnih začina. Najomiljenije jelo će biti sa zamrznutim ili svežim šumskim šampinjonima, koje treba fino iseckati.
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- pečurke - 300 g;
- krema - 250 ml;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 80 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- Maslac - 40 g;
- so, biber, začini.
Priprema
- Prži luk, pečurke i pileći file u režimu "Baking".
- Dodajte brašno, kajmak, začini, naribani sir.
- Pripremite julien u multivarku u istom modu još 10 minuta ispod poklopca.
Julienne sa piletinom i gljivama u tartletima
Prvobitno rešenje za švedski sto ili prazničnu gozbu je ukusno i juljenje u ustima tartleta . Možete koristiti gotovu ili samopražuenu gajbu iz peska ili vafla. Da biste izbegli vlaženje unutrašnje površine tartleta, možete ga postaviti listovima zelene salate.
Sastojci:
- tartleti - 20 komada;
- pileći file - 300 g;
- šampinjoni - 250 g;
- pavlaka - 250 g;
- mlijeko - 250 ml;
- crni luk - 1 komad;
- sir - 100 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 50 ml;
- maslac - 50 g;
- sol, biber.
Priprema
- Pržite piletinu i luk sa pečurkama u biljnom ulju.
- U rastopljenom puteru, brašno se smiri.
- Sipati mješavinu mleka sa pavlacem, sezonu, zagrejati do debela.
- Zalepite sljunak na tartletima, sipajte sos, pospite s sirom i pecite sve dok ne ružite.