U ovom materijalu ćemo vam reći kako pripremiti riblje mleveno meso za mesne kutije ili knedle i šta mu dodati za savršen ukus proizvoda.
Kako napraviti mlevenu ribu za kesu - recept
Sastojci:
- riblji file - 590 g;
- krem masno ili pavlaka - 40 g;
- sveže piletino jaje - 1 komad;
- bela hleba ili hljeb - 110 g;
- cijelo mlijeko - 50 ml;
- sijalica - 75 g;
- crna paprika crna - 1 pinč;
- solno more - 1 štapić.
Priprema
Za pripremu punjenja, možete uzeti filete bilo koje ribe, ali ipak najpoželjniji za ovu polutku, oslič, bakalar, šipku, štuka i slično. Nekoliko vremena pre nego što je predložena kuhinjska posuda namotala bijeli hleb ili hleb u mlijeku i pustiti da se osuši. Očistimo sijalicu i rezimo ga na delove. Sada obrađujemo ribu, natopljenog i obrađenog hleba i luka od viška vlage uz pomoć mesne mlinice ili blendera. Ulazimo u primljenu težinu jaje, stavljamo kremu ili pavlake, bacamo zemlju crnog bibera i soli i pazljivo se mešamo. Pokušavamo da obezbedimo da sve komponente za mleveno meso u velikoj mjeri budu ohlađene, što će ukus kokica učiniti soknijim. Sa istom namenom, u frižideru smo za trideset minuta mlevili meso pre nošenja kokica za dodatno hlađenje.
Mleveno meso za knedle - recept
Sastojci:
- riblji file - 750 g;
- svinjska svinjska mast - 125 g;
- vodeni led - 65 ml;
- sijalica - 75 g;
- crni biber sveže tla - 1-2 pinč;
- slano more - po ukusu.
Priprema
Da pripremite mleveno meso za knedle, okrećite riblji file zajedno sa mastima i lukom kroz mlin za meso. Zatim dodajte prah crnog bibera, morsku solu i ledenu vodu do dobijene mase, dobro ga pomešajte i malo premazite. Dodajemo dodatno meso za hlađenje u frižideru pola sata i počinjemo da dekorišemo knedle .
Riba mleveno meso
Sastojci:
- file od bikova - 520 g;
- sveže piletino jaje - 1 komad;
- bela hleba ili hljeb - 110 g;
- cijelo mlijeko - 50 ml;
- sijalica - 85 g;
- osušeni bosiljak i ruzmarin - pomoću štapića;
- sveže mešana smeša pet paprika - 1 štapić;
- solno more - 1 štapić.
Priprema
Najteži deo u procesu kuhanja mlevenih mesa je priprema fileta iz trupova ove ribe. Ako ste u ovoj fazi uspeli da savladate, nekoliko puta izvucite dobijenu riblju celulozu kroz mlin za mlevenje i dodajte mast na istu vrstu masti i natopljeni mlijekom i stiskanim hlebom. Preporučujemo masu puno osušenog ruzmarina i bosiljka, dobro, i tradicionalno dodati ekstra brušenu mješavinu paprike. Dodavamo solju za punjenje, dodamo i jaje, pažljivo premešamo i hladimo pre kuvanja.