Jajcevci su izuzetno korisna i ukusna voća koja se na različite načine mogu zbrinjavati za zimu. Evo nekoliko recepata za kuvanje jaja za zimu .
Svaka vrsta patlidžan je pogodna za žetvu, ali je bolje odabrati voće bez nedostataka približno iste veličine srednje zrelosti.
Salate jaja sa lukom i zelenilom ulje - tradicionalni recept
Sastojci:
- patlidžan;
- beli luk;
- Zeleni su različiti, sveži (peršun, korijander, bosiljak, koper sa tankim stabljima);
- listovi crne ribizle, hrasta i trešnje;
- sol;
- biljno ulje (suncokret) hladno presušeno.
Priprema
Jajcevci se kuvaju cijelim u blago slanu vodu 5-8 minuta sa slabim zagrijavanjem. Spojimo vodu i ohladimo, nakon čega prekidamo vrhove pedicama. Svaka jaja od kraja se iseče, ali ne do kraja, već 2 / 3-3 / 4 dužine.
Sada su nam potrebne dve velike drvene rezne ploče. Postavili smo jednu od ploča na ivicu stola (sa ivicom za ivice 1-2 cm), sa suprotne strane ispod ivice ploče postavili smo objekat, tako da postoji mali nagib za odvod tekućina iz kuvanog jaja. Stavili kuvanim jajima na ploču sa odsečenom stranom na padinu nadole, a odozgo stavili smo drugu ploču i pritisnuli ga pritiskom. Stavimo karlicu ispod ivice stola i ostavimo je 1-2 sata.
Do trenutka kada su patlidžani spremni, moramo lupati beli lukom s malom količinom soli brzinom od 1-2 zuba + 1 štapića soli za 1 patlidž. Zeleni se mesa fino i pomešani sa zdrobljenim lukom (možete da primenite blender). Štepovi kopra biće nagomilani u strmoj vodi za kvaru (stabljike treba da budu u broju jajnika).
Kada tečnost iz patlidžana prestane da aktivno prolazi, svako popunjavamo sa malom količinom (1-2 kašike) paste paste sa uljezom u slatkiši. Kraj komarnika se završava rezanjem i vezujemo se oko svakog voća.
Na dnu keramičke ili staklene posude, ili jednostavno veliki ali niski emajlirani lonac bez čipsa, izložite listove ribizle, hrasta i trešnje, a na vrhu - punjene masnom kiselinom od belog luka. Napunite sloj ulje i proširite sledeći. Kada se posuda napuni skoro do vrha, popunite ulje tako da je patlidžan gotovo potpuno uronjen. Lako smo stavili poklopac sa tepiha manjih prečnika. I iznad njega stavljamo čiste glatke kamenje za ugnjetavanje. Pokrijte posudu sa poklopcem veličine (da ništa nije odvečno) i stavite ga u podrum ili na zastakljenu lođu. Sastavljeno za nedelju dana, a možete ih spremiti do proleća, uzimajući bompljice po potrebi. Odlično jelo krompiru i mesu.
Marinirane jajnike sa paradajzom, biljem i lukom
Sastojci:
- patlidžan - 1 kg;
- paradajz zreo, gusto - 1 kg;
- luk - 1 kom.
- beli luk - 5-8 zuba;
- paprika crvena začinjena - 1 komad;
- zeleno sveže drugačije - gomilu;
- začini suvi (paprika grah 5-8 komada, leži lišća 3-5 listova, karanfili 2-3 socijalnog porijekla).
- hladno presovani suncokretovo ulje - oko 100 ml;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1 l;
- stoni sirćet 5-9% - 1-2 tbsp. kašike.
Priprema
Isecite jajone u krugovima i stavite ih u posudu hladne vode 10 minuta, a onda iscedite vodu. Paradiže i luk, takođe, seče u krugove. Stavimo u staklene sterilisane tegle (ne više od 1 litra) prvi beli luk, crni začinski biber i začin, a na vrhu - slojeve - krupne patlidze, luk i paradajz.
Pravimo toplu marinadu. Sipajte vodu, rastvorite soli u njoj i kuvajte 2-3 minuta. Isključite toplinu i ulijte ulje i sirće u marinadu. Sipajte ovu smešu u limenke sa jajima i paradajzom. Pokrenemo sterilizirane poklopce, okrenemo ih i pokrijemo starim pokrivačem.