Salo je dugo bio jedan od najpopularnijih i omiljenih proizvoda u našem meniju. Nije samo vrlo hranljiv, već i zasićen vitaminima A, F, D, E, masnim kiselinama zasićene i nezasićene serije i drugih mikroelemenata. Redovna upotreba proizvoda omogućava stimulaciju aktivnosti mozga, poboljšanje cirkulacije krvi, uklanjanje viška holesterola i normalizaciju bubrega i srca.
Pljusak je dimljen tečni dim
Ne svi imaju priliku da puše masti kao što su to činili sa našim preci. Na kraju krajeva, za to je potrebna posebna soba, oprema i veština. Ali ovaj recept za dimljenu slaninu je prilično moguć zahvaljujući posebnoj komponenti - tečnom dimu koji sadrži prave ukuse vatre.
Sastojci:
- lukovi od luka - 2 šaka;
- soli - 6 tbsp. kašike;
- masti - 700 g;
- voda - 1 l;
- Hot paprika, bosiljak, korijander - po ukusu;
- tečni dim - 5-6 tačaka. kašike.
Priprema
Prvo napravimo kiselinu. Da bismo ga dobili, kuvamo vodu i sačekajmo da se ohladi. Nakon hlađenja, rastvoriti sol i tečni dim u njemu, temeljno miješajte sve. Odmah zaspite i začini i ponovo se mešajte. Isperite ljuspice luka i stavite je u slaninu koja se dobija.
Onda stavimo komad masti u veliku posudu, popunite je sa rastvorom soli, stavite ga na vatru i sačekajte ključanje. Posle toga, kuvati mast za još 40-45 minuta na malom vatru. Na kraju izvadimo ohlađenu masnoću, rubamo je paprikom i trljajte beli lukom sa malim grlom, zavijte ga u salvete i osušite na tamnom mestu u nacrtu. Sigurno čak i iskusni kulinarski stručnjaci zainteresovani su za pitanje kako hraniti dimljenu slaninu kod kuće. Za ove svrhe, stručnjaci preporučuju zamrzivač - to će proizvodu dati sokitet i poseban ukus.
Dimljena slanina u dimnjacu
Ako imate svoje dvorište, možete napraviti dimljenu slaninu na stariji način - na ugljenima. Poseban pikantni ukus će dodati ukus ove vatre.
Sastojci:
- crni biber i sol - po ukusu;
- korijander , anis, bosiljak - 2 g;
- mast - 500 g.
Priprema
Za pušenje, koristite čipsove jelene, koje proizvode prijatan miris kada se spali. Pre upaljenja vatre, uhvatite ih na sat. Ako ste ranije imali lošu ideju kako kuvati slaninu slaninu kod kuće, imajte na umu da glavni sastojak u početku ne bi trebalo biti slan. Isecite masti na velike kocke, bez uklanjanja kože, i obilno ga prokrijte mješavinom paprike i soli.
Podižemo vatru uz pomoć običnog ogrevnog drveta, nužno ga prekrivamo ciglama kako bi sačuvali toplotu. Vatra bi trebalo skoro da gori, tako da ostaju samo ugalj za tinjanje. Na dnu smokvice, izlijejemo čipove, raspoređujemo ih na dnu slojem visokim od 1-2 cm, a rešetka rešavamo najmanje 5 cm iznad nivoa čipova. Salo se postavlja na rešetku tako da se delovi ne dodiruju. Kuća za pušenje je zatvorena poklopcem i upućena u vatru za pola sata. Zatim uklonimo smokve od uglja, uklonimo poklopac i ostavimo masno da stoji nekoliko minuta. Vratite otvorenu smokvicu u vatru još 5 minuta, sve dok mast ne postane zlatno-bronzana boja.
Kuhana dimljena slanina kod kuće
Za one koji više vole delikatniji ukus slanog pikantnog začina, ovaj recept će biti po vašem ukusu. Međutim, malo problema u kuhinji će morati.
Sastojci:
- crni mljeveni biber, beli luk, so - po ukusu;
- masti - 1,5 kg;
- lukove ljuske - 1-2 šaka;
- crni biber grašak - 5-7 komada;
- lijev list - 3 kom.
Priprema
Ako ne znate kako kuvati dimljeno slaninu, isprobajte ovaj recept. Stavite u listu vodenog lista, lukove lukove i crni biber u obliku graška. Stavite vatru, sačekajte da zavarite i stavite kuvano prethodno oprano mast. Kada voda opet opet, kuvajte proizvod još jedan sat.
Uklonite masti iz posude i isecite ga na 3 mesta. Pripremite mešavinu crnog mletog bibera, sesekljanog karanfila od belog luka i soli, dobro ga mešajte i pažljivo isecite proizvod. Zatim preklopite ga gustim valjkom, vezati ga gustim navojem i dimom pola sata na jelenskim stručnjacima. Ohladite zamrznute masti u frižideru.