Čitajući sastav sastojaka, možete videti puno čudnih aditiva, počev od slova "E". Ljudi se na ove proizvode odnose na različite načine, tako da ih neko ostavlja na polici, dok drugi koriste to bez razmišljanja o svom zdravlju. Jedan od najčešćih aditiva je E-621. Da biste potvrdili ili opovrgli svoja osećanja, vredi razmisliti da li je glutamat natrijum opasan ili ne?
Mnogi proizvođači tvrde da dodatek E-621 daje proizvodu neprekidan ukus i ne šteti organizmu. Istraživači su, međutim, "prebili zvona" i rekli da je ova supstanca opasna po zdravlje. Sada ćemo detaljno razmatrati ovu temu.
Da li je glutamat natrijum štetan ili ne?
E-621 je kristalni prah bele boje, koji savršeno rastvara u vodi. Prvi put je primio u Japanu u prošlom veku. Glavna prednost natrijum glutamata je da povećava ukus i miris proizvoda. Stvar je u tome što E-621 stimuliše okuse, poboljšavajući njihovu osjetljivost. Posle nekog vremena ova supstanca se aktivno upotrebljava za proizvodnju raznih proizvoda i kuvanja.
Da bi saznali da li je glutamat štetan ili ne, vrijedi napomenuti da je prirodna supstanca, koja je aminokiselina koja učestvuje u stvaranju proteina. Postoji to u prehrambenim proizvodima, na primjer, u mesu, ribama, pečurkama, mlečnim proizvodima itd. Proizvode natrijum glutamat i ljudsko telo. Važno je za metabolizam , normalan rad mozga i nervnog sistema. Mnoge zemlje dobijaju natrijum glutamat iz škampa i ribe, a takođe se nalazi iu algama, sladu i repi. Upravo ova informacija proizvođačima nekih prehrambenih proizvoda govori o prednostima prehrambenog dodatka, za koji kažu da je "domaći".
Da sumiramo u ovoj temi, da li je glutamat natrijum štetan ili ne. Ako govorimo o prirodnoj supstanci koja je u hrani, onda, naravno, nema odgovora. Ovo se ne odnosi na proizvode koji uključuju sintetizovani E-621.
Koji je opasnost od natrijum glutamata?
Proizvođači nekih prehrambenih proizvoda koriste sintetičke supstance, jer će prirodna komponenta morati dati veliku količinu, što nije profitabilno. Prednosti E-621 nisu samo u svojoj sposobnosti da poboljšaju ukus, jer pomažu da se izbore sa rancidnošću, grenčošću i drugim neugodnim posledicama. Zbog toga se mnogi proizvođači doslovno spasavaju, skrivajući nedostatke svojih proizvoda zahvaljujući natrijum glutamatu.
Opasnost E-621 za telo je zbog:
- Sintetička supstanca ima toksična svojstva, a takođe nepotrebno stimuliše ćelije mozga. Dokazano je da uz redovnu upotrebu može doći do nepovratnih promjena u telu.
- Izvedeni eksperimenti pokazali su da je natrijum glutamat sposoban da izazove zavisnost od hrane .
- Ljudi koji jedu puno hrane sa E-621 češće su bolesni, a takođe imaju veći rizik od razvoja alergija, bronhijalne astme i drugih ozbiljnih bolesti.
Kada se razmatra da li je štetnije za natrijum glutamat nego za stolnu soju, vredi razmisliti da li je prirodna ili sintetička supstanca. U prvom slučaju, aminokiselina je korisnija od uobičajene soli, a mi razmišljamo o drugoj varijanti, i nije vredno razgovora.
Proizvođači mogu drugačije nazvati glutamat natrijum, počevši od već poznatog E-621 i završavajući sa potpuno bezbrižnom frazom "poboljšavajući ukus". Zato budite pažljivi i pravite ispravnu dijetu.