Kvalitet okusa, kao i koristi za telo, dovodi leću na vodeće položaje među mahunarkama. Lečila se koriste u ishrani od drevne Grčke, Egipta i Rima. Iz nje pripremite veliki broj jela, kao što su pire krompir, supe, salate, bočna jela, biljna jela, koja se koristi u kuvanim ili suvljenim. Leča je bogata proteinima, ugljenim hidratima i vlaknima. Sadrži vitamine A, B, E, kao i makroelemente (kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum , hlor, fosfor) i elemente u tragovima (gvožđe, bor, kobalt, jod, mangan, silicijum, molibden, bakar, fluor, nikal). U prosjeku, kalorijski sadržaj leće je 310 kcal na 100 g proizvoda. Kalorijski sadržaj leće na vodi biće manje od kaloričnog sadržaja ovog proizvoda u sirovoj formi.
Korisna svojstva leće
Leča je bogata folnom kiselinom i gvožđem. 200 grama proizvoda obezbediće telu dnevni udeo ovih supstanci. Velike količine proteina omogućavaju da se sočiva sa mesom i mlečnim proizvodima. Leču treba koristiti za metaboličke poremećaje, čir na želucu, duodenalni čir, kolitis, sa problemima sa genitourinarnim sistemom, dijabetesom, u slučaju poremećaja nervnog sistema. Zbog činjenice da leća povećava imunitet i sadrži veliku količinu vlakana, može imati blagotvorno dejstvo na normalizaciju digestivnog sistema. Isoflavoni sadržani u leči su u stanju da spreče stvaranje ćelija raka u grudima. Ove supstance se ne uništavaju kada su podložne toplotnim efektima. Lekovita svojstva sočiva omogućavaju da se koriste za razne hronične bolesti i za njihovu prevenciju.
Kuvana leća
Kaša iz leće stimuliše poboljšanje metabolizma, jača imunitet i normalizuje kapacitet genitourinarnog sistema. Leća se lako i brzo digira. Za potpunu spremnost dovoljno je kuvati 40 do 70 minuta. Delikatan i prijatan ukus kuhane leće neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Nakon što je leća dovedena u stanje spremnosti, zadržava više od polovine svih vitamina i minerala. Sadržaj kalorija u kuvanim lečama je približno 111 kcal na 100 g proizvoda. Uglavnom, kalorijski sadržaj leće u gotovom obliku zavisi ne samo od načina pripreme već i od različitosti sočiva.
Crvena leća
Crvena sočiva imaju niz karakteristika. Ova sorta se kuva mnogo brže od ostatka, oko 15 minuta i nema ljusku. Iz ove sorte proizvela je čuvena biblijska supa. U nekim zemljama je crvena sočiva koja se smatra simbolom blagostanja i prosperiteta. Sadržaj kalorijuma crvene leće je približno 313 kcal na 100 g proizvoda.
Zelena leća
Zelena leća su iznesena u Francuskoj. Iz nje pripremite dodatna jela i dodajte u salate. Ako je zelena leča ispravno kuvana, neće se okretati. Ima izraženiji ukus, u poređenju sa ostalim sortama sočiva. Poseban ukus mu daje maslinovo ulje,
Ograničenja u upotrebi leće
Leča se ne može koristiti za protin, dijete mokraćne kiseline i bolesti zglobova.