Kokice su tradicionalno jelo koje je pripremljeno za svečanog stola i za svakodnevnu upotrebu. Nutritivna vrednost i kalorični sadržaj patties zavisi, pre svega, na sastavu kuglice. Raznolikost mlinskih kokiča vam omogućava da pripremite široku paletu jela, kako za ljubitelje mesa, tako i za ubeđene vegetarijance.
Nijedan manje važan faktor u pitanjima ishrane i zdrave ishrane je način pripreme i način toplotnog tretmana. Najčešće koštice su pržene ili parene. U tom slučaju, čak i mesne lopte kuvane iz istog punjenja prženjem i parom imaju drugačiju energetsku vrednost. Sadržaj kalorijskog reza će biti manji od prženih, kao i sadržaj masti.
Ako kuhate pileće mlevene mesne kuglice prženjem, onda će kalorijski sadržaj od 100 g gotovog proizvoda biti oko 250 kcal, a iste kokoške pile, kuvane za par, imaće oko 130 kcal. Sadržaj kalorija u prženom šljaku je značajno povećan upotrebom biljnih ili životinjskih masti, dok je smalet najveći sadržaj masti i energetska vrijednost. Na taj način, u procesu prženja, dodatna mast se izdvaja od mlevenih mesa, a dođe do biokemijskih promena koje povećavaju njegovu kaloričnu vrijednost.
Mlijepo meso i kokoši kalorija
Uzmimo u obzir koliko kalorija u mesu. Proizvodi od čiste mlevene svinjetine imaju najvišu cifru - oko 460 kcal na 100 g, ako se pomešaju na pola sa mlevenom govedinom, sadržaj kalorija će se smanjivati zbog pustinjskog mesa na 360 kcal.
Peradice i riblje kutije imaju nižu energijsku vrijednost , žitarice i koštice za povrće su najniže. Na primer, kesica od ćurke imaće kalorijski sadržaj od 200 do 220 kalorija kada se prlja i samo 140 kcal.
Tabela prosječnog sadržaja kalorija u koftama tokom prženja i parova
Smanjite sadržaj kalorija u koficama kada gašenje uz minimalnu upotrebu masti, kao i dodavanje mlevenih biljnih i žitarskih sastojaka.