Uprkos bogatstvu različitih jela, vareniki i knedle ostaju nesporni lideri u popularnosti u slavenskoj kuhinji. Kulinarske knjige i web stranice obiluju receptima za pravljenje najboljeg testa i varijacija popunjavanja. Svaka gospodarica, naravno, izabrala je pravu mogućnost za sebe. Ali, kako kažu, nema granice do savršenstva. Uvek se trudimo za najbolje, a mi uvek tragamo za lakšim i pravim načinima za stvaranje savršenog jela.
Čak i ako ste već dugo bili verni tradicionalnom receptu, preporučujemo vam da probate varijantu kremastog testa za knedle i raviole. Veoma je lako pripremiti i mnogo lakše raditi na formiranju proizvoda. Ovo testo je vrlo plastično, ne drži ruke, ne trgne i okreće proces kuvanja u potpuno zadovoljstvo.
Vareniki i knedle iz pripremljenog testa brže su kuvani i imaju odličan ukus. Dovoljno je samo nekoliko minuta da ih kuvaju nakon kuvanja - a jelo je spremno. Takvi proizvodi mogu biti zamrznuti za buduću upotrebu i koristiti po potrebi.
Pivovano pecivo - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 500 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- topla voda - 350 ml;
- sol - 5 g.
Priprema
Pšenično brašno se prosijava u dubokoj posudi, dodati so, biljno ulje i sipati u tanak tok kuhane vode, stalno mešajući. Testo preljemo na površinu posuta brašnom i gnetimo ga do elastičnosti. Ako je previše vruće, možete dozvoliti da se masa malo ohladi, a zatim počnite da gnete ruke.
Brašno stavljamo u posudu, pustimo da se pije na sat i može nastaviti sa formiranjem raviola.
Kada radite sa propisno pripremljenim testom, nije potrebno prašinu površine i ruke brašnom. Uopšte se ne drži i dobro se vrti.
Praženo testo za vareniki - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 kg;
- topla voda - 0,7 l;
- jaje - 2 komada;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 10 g.
Priprema
Tri čaše pšeničnog brašna prebacuju se u široku i duboku posudu, dodaju so, biljno ulje bez mirisa, sipati zagrejanom do ključanja i dobro se dobro miješa. Pustite da se rezultujuća masa malo ohladi i nakon pet do sedam minuta dodajte jaja opuštena u zasebnom posudu i sipajte preostalo preplaćeno brašno. Mačemo gusto, elastično i testo bez testa. Stavili smo je u posudu, pokrivamo je malo vlažnim peškirom i ostavimo je za oticanje glutena najmanje sat vremena.
Na kraju dodeljenog vremena, testo za knedle je spremno za dalju upotrebu i formiranje proizvoda. Možete ga iseći tankim slojem i isecati kolače sa staklom ili sečiti na komade, oblikovati kobasice, podeliti ih u fragmente i koristiti prste ili kotrljajući valjak da ih pretvorite u ravne kolače.
Univerzalno testo za knedle za knedle, knedle i čeburek - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 0,5 kg;
- topla voda - 0,25 l;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol - pinch.
Priprema
Razbijamo jaje, bacimo makaz soli i protresemo vilicom ili žvakanjem. Dodamo prešlo brašno, biljno ulje, miješamo i zalijemo vodu zagrijanu do ključanja. Prvo masu gurnemo kašičicom, a zatim ga postavimo na stolu prekrivenom brašnom i ručno gnetimo elastično testo. Ako je potrebno, sipajte malo više brašna.
Nakon što se testo odmori sat vremena u posudi prekrivenom čistom vlažnom krpom ili peškir, biće potpuno spremna za formiranje knedla, knedlaka ili čebureka . Pored toga, uspešno se koristi za izradu manti i puff kolača.