Bulgur je žitarica proizvedena od pšeničnog zrna preturana sa ključanjem vode, zatim osušena i podmlađena. Bulgur je poznat iz drevnih, još uvek biblijskih vremena i veoma je popularan sada u severnoafričkim zemljama, na Balkanu, na Bliskom Istoku, u Indiji i Pakistanu.
Koristeći bulgur
Od ostalih žitarica proizvedenih od mlevene pšenice, bolgur se odlikuju time što, zahvaljujući posebnom inicijalnom tretmanu sa ključanom vodom, zadržava se u procesu pripreme i ne kvrči se u kuglično stanje. Tako ovaj proizvod savršeno zamenjuje pirinač i biserni ječam u različitim receptima, koristi se ne samo kao prilog, već i kao sastojak sastavljenih jela.
Proizvod sa najvećom nutritivnom vrijednošću može se smatrati velikim bulgurom, predstavlja grupu braon boje sa niskim glikemijskim indeksom (od zrna, praktično nema vanjske ljuske od zrna, što je vrlo bogato različitim korisnim supstancama).
Kako kuvati bulgur sa povrćem?
Obično bulgur se priprema na sledeći način: krč je lagano pržena u ulju, a zatim kratka. Dobro fino brušenje Bulgur jednostavno je natopljeno i koristi se za hranu bez daljeg varenja. Mi ćemo se fokusirati na velike i srednje mlevenje. U svakom slučaju, pripremite se odvojeno.
Bulgur sa zamrznutim povrćem - recept
Sastojci:
- bulgur - 2 šolje;
- maslinovo ulje ili invertirana pileća mast;
- patlidžan - 2 komada;
- slani biber - 2 komada;
- crvena ljuta paprika;
- muškatni muškat - 300 g;
- crni luk - 1 kom.
- Zeleni su različiti;
- beli luk - 3 karanfilića;
- sol;
- mešavina suvih začina (curry na primer);
- limun.
Priprema
Patlidžana se iseče na kocke i ostavljaju u hladnoj vodi 10 minuta, a onda se voda zasije (čime se uklanjaju neprijatne toksične supstance).
Bulgur se ne mora prethodno oprati. U dubokom tepsiju ili u guranju, lagano zagrejamo ulje
U drugom tepihu kuvamo povrće. Pržite luk u uljima, postavite jabučice i guranje na oko 20 minuta. Dodajte bundicu na koščke i iseckane slatke paprike. Punite sa začinama i solom dok ne budete spremni. Sezona sa crvenim ljutim paprikom. Nakon isključivanja vatre, dodajte sveže seckane zelenice i beli luk.
Mi služimo povrće sa bulgurom u jednoj posudi. Mislim da se ovo jelo može poslužiti bez hleba i kolača.