Basturma je sirovo meso, koje obično služi svečanom stolu, kako baciti i iznenaditi goste originalnim jelima. Ali, ispostavlja se, nije teško kuhati kod kuće. Proverite to sami!
Recept za govedinu basturma
Sastojci:
- pulpa govedine - 2 kg;
- Ground korijander - 3 žlice. kašike;
- filtrirana voda;
- šaman - 0,5 predmeta;
- sol je velika;
- kumin;
- čili paprika;
- zemlja paprika.
Priprema
Reći ćemo vam kako napraviti govedinu basturma sami! Dakle, meso se obrađuje, isečeno na nekoliko jednakih pravokutnih oblika i stavlja solni rastvor. Ostavite govedinu oko 5 dana, stavite u frižider, a zatim potopite 4 sata, mijenjite vodu svakih 30 minuta. Nakon toga sušite meso suvo, čvrsto umotane u pamučnu tkaninu, postavite štampač na vrh i ostavite 3 dana, svaki dan, menjajući materijal. Zatim, u svakom komadu na vrhu rupa, ubacite drveni ražnji i objesite komade žice za suvu, dobro ventiliranu sobu nedelju dana. Uzmite čamac i sve druge začine, razblažite ih vodom, zatvorite poklopac i uklonite smešu za noć u frižideru. Sutradan, razmažemo komade mesa dobijene širenjem i odmah ih objesimo za sušenje 1 nedelje. Spremna basturma se služi stolu kao munja za meso, isečena na tanke rezove.
Basturma govedine kod kuće
Sastojci:
- govedina - 2 kg;
- crni mljeveni biber - štapić;
- filtrirana voda;
- sol je velika;
- čili paprika;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Sušeni beli luk - 1 kesica;
- začini.
Priprema
U tepihe nalijte vodu i bacite toliko soli da popije sirovo jaje. Onda izvadite i postavite komade mesa. Odozgo, lagano ga pritisnite tako da je stalno u vodi. Poslati radni komad u trajanju od 2 dana u frižider, a zatim ga stisnuti i postaviti celu noć pod štampom. U posudi mešajte sve navedene začine: mleveni papar, so, slatka paprika, hmelj-suneli, seckana čili i sušeni beli luk. Dobijena mešavina je obilno obložena svakim komadom mesa, pravimo rupu u svakoj rupi i prolazi konopac. Ukrcavamo govedine u suhu gazu i objesimo u dobro provetrenoj sobi 2 sedmice. Gotova basturma poslužila je kao svečana užina, posečena na tanke rezove.