Možete napraviti mnogo ukusnih jela od pečuraka. Kako napraviti kremnu supu od lišća, naučite iz ovog članka.
Chanterelle cream supa sa mlekom
Sastojci:
- svećice svježe - 200 g;
- luk - 120 g;
- kravlje mleko - 400 ml;
- gljiva od bujica - 1,5 litara;
- sirovi jaje od jaja piletine - 1 komad;
- brašno od pšenice - 30 g;
- prirodni puter - 25 g;
- crni mljeveni biber;
- sol.
Priprema
Pečurke pršuta iseckali su sitni, seckani luk. Dodajte pečurke iz gljiva i sve to sipajte u odgovarajuću posudu. Kuvaćemo oko 10 minuta, nakon čega masa brusimo. U tiganju, rastopite maslac, dodajte brašno, miješajte i dodajte mleko. Na maloj vrućini zagrevajte oko 8 minuta do zagušenja mase. Sada sipamo pire krompir pršuta, podsalivea i bibera. Ukopajte još 5 minuta, a zatim smanjite vatru. Dodajte bijelog rumenjaka i vrućine još 3 minute, ne dozvoljavajući da se masa močno vreo.
Krem supa sa lanternom i sirom
Sastojci:
- svježe limunice - 300 g;
- stabla zelenog luka - 3 komada;
- krompir - 200 g;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- prirodni puter - 20 g;
- osušeni bosiljak;
- obrađeni pastirski sir - 100 g;
- šargarepa - 200 g;
- sol.
Priprema
Pečurke su moje, rezane na rezance, stavljamo ih u posudu, nalijemo u vodu i kuhamo oko 15 minuta, uzimajući penu. Drobno sjeban luk, pustimo na maslacu oko 2 minuta, dodati šargarepu narezane tankim šoljicama i kuvati još jednu minutu. 2. Dodati krompir, posijati na kocke i zaviti 15 minuta, a zatim siti, staviti lijev lavova i povrće. Sada dodajte topljeni sir, miješajte i kuhajte dok se ne rastvara. Isključimo ploču, sezonimo supu sa osušenim bosiljem i služi ga vrućim.
Finska supa od kandere
Sastojci:
- biljna juha - 1 litar;
- krema od 20% masti - 150 ml;
- lisice - 400 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- peršun - 1 gomilica;
- luk - 170 g;
- prirodni puter - 40 g;
- Pšenično brašno - 50 g.
Priprema
Melenko korovi luk i beli luk, lišće prerezane na nekoliko delova. Mi smo ispuštali maslac i prolazak u luk sa lukom u čisto stanje. Dodajte lišće, mešajte i uturajte oko 5 minuta. Dodajte brašno, dobro mešajte i sipajte u toplu čorbu. Dodavamo solju, biber i kuhamo četvrt sat vremena. Sada sipajte u kremu i kuvajte još 5 minuta. Stavite sesekljanog peršuna u supu i poslužite je stolu.
Krem supa lišća sa lukom
Sastojci:
- krompir - 4 komada;
- sveže limunice - 500 g;
- luk - 100 g;
- šargarepa - 120 g;
- krema od 20% masti - 150 ml;
- sprig kopra - 4 komada;
- voda - 3 litra;
- maslac - 45 g;
- sol;
- beli luk - 1 karanfilić;
- biljno ulje - 20 ml;
- biber.
Priprema
Chanterele su sortirane, čišćena mesta očistimo četkom i rukom u hladnoj vodi. Ako su pečurke velike, isecite ih na komade i ostavite male delove netaknute. Moj krompir, očistiti i sjeći na male kocke. Članci se čiste i fino iseckane. Šalite rudnik i grundajte grubo. Beli luk je čist i melenko iseckan. Isperite i fino isecite. Kuvamo vodu, malo zalivanje i krompir. Sa slabim zagrijanjem, ukucajte 20 minuta.
U tiganju, zagrejte 20 ml biljnog ulja, dodajte pola maslaca i pustite da se istopi. Stavimo luk i isprati ga do meke oko 3 minute na malu toplotu. Dodajte korenje i pržite povrće oko 2 minute, povremeno mešajte.
Pohovano povrće stavlja se u lonac krompira i nastavlja da kuva supu na malu toplotu. Lončare stavljamo u istu tiganj i dodamo malo soli. Sperite ih dok se tečnost potpuno ne isparava. Zatim dodajte preostalo maslac i pržite pečurke minute 3 do rumenila. Mi ih šaljemo na tanjir. Sa potopljenim mikserom, puno masiraramo. U istom tiganju pržite sesekljan beli luk za oko minut. U supi mi zalijemo kremu i dopustimo da vreo. Da ga probamo, dodamo solju, biber, dodamo beli luk i dopustimo da odvedemo četvrtinu sata. Mi služimo pečurke od pečurke od lišća na sto sa svežim bagetom.