U kutiji kavijara verovatno ćete naći puno konzervansa, a možda čak i boje, dodate da poboljšate estetske kvalitete proizvoda i tokom trajanja skladištenja. Takvi aditivi ne utiču samo na ukus, već i na zdravlje potrošača.
Između ostalog, često je mnogo jeftinije za kupovinu ne-drobljenog trupca sa kavijarom ili, još više, uhvatiti ga samog sebe, nego platiti za gotovo kavijar u supermarketu. O svim snovstvima o tome kako se lososom lososom kod kuće kod kuće razgovaraćemo dole.
Kako slati svježi kavijar losos kod kuće - recept
Zatim izaberite metod soljenja: ružičasti losos, poput riblje celuloze, soli na "mokri" način u slanoj vodi ili "suvi", samo potresajte soljem. U ovom receptu ćemo govoriti o prvom načinu ambasadora.
Sastojci:
- kavijar;
- voda;
- sol.
Priprema
Pre slanja crvenog kavijarskog lososa, mora se pripremiti. Svi kavijar obično se sakupljaju u tanke filmske vreće - yastyk, iz koje se teško može osloboditi ako niste imali soli prije. Ako sečete, možete jednostavno obrisati kavijar kroz veliko sito, ili potopiti kavijar u ključnu vodu direktno u film i držati 20 sekundi: od ključanja vode film brzo krije.
Ne postoje tačne proporcije koje se trebaju zapamtiti, jer možete pripremiti "slaninu" "oko" mešanjem samo dvije komponente - vode i soli. Sol u toploj vodi se odgaja dok se krompir ne spušta u salamuri i pluta na površinu. Očišćen od filmova, kavijar se spušta u salamuri i ostavlja u njoj dva sata. Onda se rastvor isušuje, a kavijar se stavlja u zapečaćeno jelo. Slani kavijar se čuva na hladnom ne više od dva dana.
Kako ispravno slani ružičasti losos na suh način - recept
Sastojci:
- kavijar - 1 kg;
- biljno ulje - 15 g;
- so - 90 g.
Priprema
Slani slani kavijar čuva se mnogo duže od slanog analoga u slanoj vodi. Ovo je moguće zahvaljujući činjenici da su jaja bukvalno posuta prirodnim konzervansom - soli i lagano leži u njoj tokom skladištenja. Imajte na umu da je za solenje potrebno uzimati uobičajenu kamenu sol srednjeg grla i ne joditi.
Za kilogram kavijara, uzmite 3 kašike soli sa klizačem. Jaja se nežno mešaju, koristeći drvenu kašiku. Tada je kavijar postavljen na zapečaćeni kontejner od stakla ili plastike za ishranu, sipao kašiku biljnog ulja i ostavio na hladnom par sati. Nakon toga, jaja se mogu čuvati do dve nedelje.
Kako soliti ružičasti losos "Pyatiminutka"?
Ako niste zadovoljni sa količinom slanog kavijara sa roze lososom na svakom od navedenih načina, možete probati recept "Pyatiminutku". Na taj način pripremljen kavijar je malo soljen, zadržava maksimalan prirodni ukus, i ne čuva se dugo. Da bi se povećao rok trajanja, slani losos treba zamrznuti.
Sastojci:
- kavijar - 5 yastikov;
- voda - 1,3 l;
- sol - 270 g.
Priprema
Očistite jaja od yastikov, pokušavajući da ne oštetite jaja. Sol se rastvara u vrućoj vodi i pusti da se solarna voda ohladi na sobnu temperaturu. Zatim postavite kavijar u salamuri i ostavite 5 minuta. Prenesite kavijar u gazu i pustite sav odliv vode, ostavljajući gazu vreću suspendovanu 3 sata.
Na kraju vremena, kavijar se odmah može uzorkovati ili postaviti na hermetičke posude ili vreće za dalju zamrzavanje ili hlađenje na kratko vrijeme. Ako odlučite da zamrznete kavijar, onda izaberite najnežniji režim i temperaturu, a nakon odmrzavanja dozvolite da višak tečnosti iz jaja ispušta crijevo na par sati.