Banica je tradicionalna bugarska pita, koja se priprema iz testa. Uobičajeno je banitza napunjena sirćetom ili mešavinom sira, pa ćemo pokušati da pratimo sve tradicije i ponovimo klasični recept.
Banitsa Bugarski - recept sa sirom
Sastojci:
Za punjenje:
- kačkavalj - 500 g;
- med - 1/3;
- soli - štapić;
- Maslac - 3 tbsp. kašike.
Za test:
- brašno - 160 g;
- voda - 1/4;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- prašak za pecivo - 1 kašičica.
Priprema
Da bi se pripremilo testo, brašno prvo treba prešiti praškom za pecivo, dodati vodu, rastopljen puter i jaje. Gnježite strmo testo, zavijte ga hranjivim filmom i ostavite ostatak u frižideru 30 minuta.
Dok se testo odmara, pripremićemo punjenje. Možete napraviti slatku punjenje sova, mešati sir sa sirom u jednakim razmerama, ili možete napraviti slatku banitzu od voćnog sira sa medom. Za punjenje neophodno je rastopiti maslac i miješati ga sa mljevenim sirom, solima i tečnim medom.
Ostatak testa se valja u tanak sloj, podmazan sa maslacem i prekriven slojem sira. Prebacite testo u rolni, a zatim obmotite rolnicom pužom oko svoje ose. Baciramo u pergamentu pokrivenom i uljanom obliku, gornji deo je takođe podmazan sa puterom ili premazanim jajima, a tortu stavite u zagrejanu rernu za 180 ° C u trajanju od 40 minuta.
Pre služenja, pokrijte vruću pitu s vlažnim peškirima 10 minuta.
Banica iz lavaša sa sirom
Sastojci:
- tanki lavaš - 3 listova;
- skut - 300 g;
- jaja - 4 komada;
- brynza tartaya - 250 g;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- pavlaka - 1/2 tbsp.
Priprema
Šetalište sira se sito i pomešano s finim naribanim sirem. Dodajte nekoliko jaja u punjenje, rastopljeni puter. Možete dodatno dodati sa biberom i posuti s seckanim travama.
Distriburamo spremljenu posudu do pita hleba i svalimo svaku od njih u rolnu. Postavite rolnu u podmazani oblik sa puževima, zaklonite blizu jedno drugom. Napunite pitu mješavinom preostalih jaja i pavlake, nakon čega postavimo paniku u zagrejanu rernu za 180 ° C u trajanju od 30 minuta. Kada površina pite postane zlatna - spremna je.
Ako želite da kuvate banicu s sirćom u multivarku, onda će lavaš rolne treba pečiti u režimu "pečenja" 40-50 minuta, u zavisnosti od kapaciteta uređaja. Bon appetit!