Babaganush - recept

Fantastična plavo-ljubičasta boja, tamno-crna i debela kao južna noć - to je ono što privlači na prvom mjestu u jajima. Kako proći glamuroznim bokovima povrća? Koliko je moguće kuhati ukusna jela iz ovog divnog povrća i teško je ponovo čitati.

Reći ćemo vam o pripremi dve ukusne lagane grickalice: babaganush i mutabal.

Neki gurmani koji su više puta kuvali babaganush, mutabal još jednom nije kuvan i pitaju se da li postoji razlika između dva jela.

Je, ali veoma zanemarljiv. Ako je Babaganush lagana užina, više kao salata od jabuka ili kavijar, mutabal je puž patlidžan, uz dodatak jogurta ili majoneza. U različitim mestima oni više vole svoje aditive. Ali babaganush i mutabal su ukusne grickalice, koje se uglavnom koriste kao pašteta. Muka na mekanom belom hlebu ili pita hleb.

• za pripremu mutabala ili babaganusha sa jajnih plodova pogodni su samo mladi, a ne previše povrće;
• ako je noga jabučnog mraka, povrće može biti gorko;
• za kuvanje grickalica sa patlidžanom, bolje je pecati na ugalj;
• Ako ne postoji mogućnost upotrebe roštilja, onda se patlidžan može pečati u foliji na rešetku za gas.

Salata Babaganush

Sastojci:

• patlidžani su mladi - 3 komada;
• susamska pasta - 2 tbsp. kašike;
• maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
• limun - 1 komad;
• beli luk - 1 karanfilić;
• kumin (prah) - 1 kašičica;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Prvo, da razjasnimo šta je pasta u susamu i kako se može zamijeniti. Sesamska pasta ili tahini , pripremljena je od semena susama. Ako u vašim prodavnicama ne postoji takva pasta, onda možete sami kuvati pečenjem semena sezama, brušiti ih u prahu i razblažiti maslinovim uljem sve dok paste ne bude gusta.

Jajcevci su moji i peče, na osnovu mogucnosti, na ugaljima, ili na grilu plinske peći. Hlađene patlidžane se čiste i fino iseckani (za zamenu možete koristiti blender).

Mi se mešamo sa ostalim sastojcima. Ako se dobije vrlo debela masa, može se razblažiti vrućim kuhanom vodom.

Babaganush od jaja je jednostavno delikatesa sa vrelim svežim lavašem . Nije ništa što se ovo jelo često priprema tokom leta na dacha. Kod vikendice i roštilja uvek je pri ruci, a poželjna je i brza apetizirajuća salata.

Vrlo često se naziv ove grickalice piše kao ženski ganuš, što u prevodu znači - otac je kapriciozan. Možda je po prvi put ovo jelo bilo pripremljeno prema mučenju nečijeg oca, ali nije bilo tako ukusno.