Russifikovani recept za originalni abhazijski sos je obično zasnovan na velikom broju paradajza koji ugrize termonuklearnu oštrinu. Kao deo ovog recepta, lavirski deo Adžike biće slatki bugarski biber. Sadržaj vrućeg bibera možete da menjate po sopstvenom nahođenju, na osnovu ličnih preferenci, i gde i kako ćete koristiti pripremljeni sos.
Adjika od bugarskog bibera za zimu
Pored slatkog bibera, osnova ove adžikanske marame i paradajza, ali zato što je ovaj sos karakteriše minimalna oštrina i pogodna je kao zamena za sos sa pizzama i domaći kečap.
Sastojci:
- luk - 45 g;
- beli luk - 3 zuba;
- paradajz - 440 g;
- slani biber - 320 g;
- vruća biber - po ukusu.
Priprema
Slana biber opekli preko gornje ploče za kuhanje dok se ne oljuči. Stavite papriku u vreću i kravatu, neka se paraju pod vlastitom vrućinom nekoliko minuta, tako da se tada mogu lako očistiti. U međuvremenu, lagano sječite paradajz paradajza i blanš ih. Uklonite lignje, nasumično iseći plodove i pošaljite ih u posudu zajedno sa komadićima slatkog paprika, luka i luknjaka. Mršavite potrebnu količinu vrućeg bibera i dodajte je u sos. Sada ostaje samo da ukopa Adjiku od bugarskog bibera oko 20 minuta i možete sipati sos preko sterilnih limenki i rolnice.
Adjika od jabuka i paprika
Sirova Adžika nije pogodna za konzerviranje, ali je pogodna za skladištenje u frižideru. U svom sastavu apsolutno nema paradajza, ali postoje takve komponente koje nisu karakteristične za adzhiki, poput jabuka i šargarepe.
Sastojci:
- Bugarski biber - 1,4 kg;
- ljuta paprika - 230 g;
- šargarepa - 280 g;
- jabuke - 280 g;
- beli luk - 235 g;
- zeleni cilantro;
- biljno ulje - 480 ml.
Priprema
Priprema traje minimalno vreme, ali da pripremite sve sastojke koji su vam potrebni za čišćenje slatkog i vrućeg bibera od semena, uklonite gornji sloj sa šargarepom i lupite od jabuka. Sada sve pripremljene sastojke isecite na velike komade i prolazite kroz mlin za meso zajedno sa zubnim zubima i zelenilom. Miješati sos sa biljnim uljem, staviti na kontejnere i spremiti zatvoreno u frižideru.
Klasična Abhazijska Adžika sa bugarskim biberom
Uprkos činjenici da je klasična abhazna adžika sol, luk i mazna sol, sasvim je moguće isprati dodavanjem slatkog bibera kako bi se omekšao ukus.
Sastojci:
- vruća paprika - 190 g;
- Bugarski biber - 310 g;
- semena cilantro, chabera, kopra, bosiljak - po 10 grama;
- orasi - 55 g.
Priprema
Takav sirovi adžik se najprikladnije kuva u malteru, prvo je isprati sve sjemenke u prah, zatim dodati orahe i pretvoriti ih u pastu, au finalu, stavljajući topli i slatki biber. Kada masa postane više ili manje homogena, sezonite sosom soljem i pređite na čistu posudu za skladištenje.
Adjika od bugarskog bibera bez paradajza
Sastojci:
- crvena paprika - 1,4 kg;
- ljuta paprika - 6-8 lonaca;
- sirće - 185 ml;
- beli luk - 125 g;
- soli, šećer - za 5 g.
Priprema
Nakon piling paprika, bacite ih blender sa sirćetom, belim lukom i začinima. Čim sos postane homogen, sipajte ga u čistu posudu i čvrsto zatvorite poklopce. Držite se na hladnom dok vam zatreba.